1.煮豬油時，如果直接煮肥肉或豬板油，鍋底肉受熱過快容易燒焦發(fā)黑，導(dǎo)致后續(xù)食用油整體顏色不白。如果在肥肉或豬板油熟之前加一瓢水，肉受熱時會被水保溫，成都定制網(wǎng)站高100度的水溫不足以燒黑肥肉或豬板油。所以加水煮豬油可以穩(wěn)定地煮豬油，豬油成都網(wǎng)站設(shè)計公司 會是白色的，不會發(fā)黑。

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豬油煮的整個過程都很燙。如果不加水直接煮，即使鍋底不糊，整個過程煮油溫也很高。如果不小心掉了一點水或者水在鍋蓋上，那一瞬間產(chǎn)生的油滴飛濺是非常有害的。但如果用水煮，會因為水的密度大而煮到底。因為水的隔熱導(dǎo)熱作用，上面的肥肉自然不容易過熱，煮豬油的危險性更低，鍋底的水會慢慢蒸發(fā)成蒸汽。

豬油中的香味主要來自肥肉或板油中的揮發(fā)性氣體，這種物質(zhì)遇高溫易揮發(fā)擴散。所以，如果一開始肥肉或板油不加水直接煮，肥肉或板油受熱速度太快，里面的風(fēng)味氣體會散得更快，導(dǎo)致成都谷歌推廣公司，煮出來的豬油不如水煮的香。

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