咸菜，也叫咸菜。無論是川渝的酸辣豆、腌蘿卜、榨菜，還是北方的咸菜，每次想到上海的蘿卜干總讓人“垂涎三尺”。

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可以說，成都app軟件開發(fā)公司泡菜是家家戶戶最常見的食物之一，它以辣、酸、咸、甜而聞名。

然而，隨著市場上關于“泡菜致癌”的各種說法的出現，人們暫時感到擔憂。好的泡菜怎么會致癌？

1、亞硝胺是主要致癌成分，20天左右降至最低

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亞硝酸鹽是泡菜發(fā)酵過程中產生的。亞硝酸鹽本身不致癌，致癌物是亞硝胺。

當我們吃泡菜時，亞硝酸鹽會與體內的蛋白質分解產物合成形成亞硝胺，從而增加我們患癌癥的風險。

但是！泡菜的亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化。

《原料和工藝對泡菜亞硝酸鹽含量的影響》本文研究了四種不同的泡菜。

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發(fā)現腌制的前幾天亞硝酸鹽含量會逐漸上升到峰值。

1-2周后，含量開始逐漸減少。

3周后，含量逐漸降至最低水平。

最低水平與平時新鮮果蔬的亞硝酸鹽含量相近。此時，泡菜沒有致癌風險。

所以，泡了20天的泡菜在家吃是安全的。

但盡量不要超過半年，容易滋生霉菌(也就是我們常見的像白膜一樣的漂浮物，發(fā)現后要及時清理)。

2、想吃現成品，別去小攤販

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制作泡菜對一些人來說是一個麻煩的“項目”，但他們真的很想吃。我該怎么辦？

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那么外面的泡菜安全嗎？

在外采購泡菜時，應盡量選擇大型正規(guī)生鮮超市，或微信小程序開發(fā)公司品牌和專營泡菜的企業(yè)。通過這些渠道購買的泡菜已經發(fā)酵了很長時間，通過了檢驗。

最讓人擔心的是，是農貿市場或者路邊攤的小商販自制的咸菜。這些咸菜一般都沒有明顯的標識，你是拿不到的。 成都建站公司 好不要輕易吃來歷不明的食物。

3.多久吃一次安全的泡菜 成都建站公司 好？

泡菜中含有豐富的膳食纖維和乳酸菌，有利于平衡腸道菌群，促進消化，改善便秘，尤其是對于癌癥患者，有助于恢復正常飲食。

但它最致命的一點是鈉含量太高，甚至有些咸菜你嘗不出它的咸味，但你在里面放了太多的鹽。

世衛(wèi)組織建議成年人每天攝入6-8g的鹽，大約相當于一個啤酒蓋。

也就是說，成都app軟件開發(fā)公司有可能我們吃的泡菜的鹽分已經遠遠超過了一天的標準。

但它打不過我們！有鑒于此，我們打造了腌豇豆肉沫、泡椒豬肝、泡椒黃喉、外國女人菜炒肉、蘿卜干炒豬肉等等。

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在制作這些菜肴的過程中，我們可以減少鹽的添加，同時，因為泡菜的添加，菜肴會變得新鮮、芳香、酥脆。

兩全其美真是太好了。

但是，我們要提醒大家，泡菜不能代替正常的蔬菜。蔬菜中的維生素大部分在發(fā)酵過程中已經流失，從營養(yǎng)的角度來看已經不是蔬菜了。所以，吃泡菜的同時要記得多吃新鮮蔬菜，要有信心。成都IDC機房托管

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你平時喜歡吃什么咸菜？來告訴邊肖。