豆腐和臭豆腐屬于豆制品。臭豆腐有發(fā)酵的味道，越臭越香。但如果新鮮的白豆腐發(fā)臭了，那就是變質了，不能等同于臭豆腐。所以白豆腐要好好保存。如果很臭，只能扔掉，否則會引起身體不適。

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豆腐臭嗎？

因為豆腐不臭，可以當臭豆腐吃。豆腐臭了就不能吃了。有的人覺得豆腐臭，可以像吃臭豆腐一樣吃。畢竟臭豆腐很臭。但這樣的想法是絕對不可能的。臭豆腐和加工過的臭豆腐不一樣。臭豆腐和豆腐產(chǎn)生的菌株不同。臭豆腐的鹵水是用芥末、莧菜等蔬菜發(fā)酵而成的。所以，如果豆腐是臭的，就不能算是臭豆腐。建議保持臭豆腐新鮮，丟棄。

豆腐發(fā)臭了。你會做臭豆腐嗎？

臭了就不能做臭豆腐，因為臭豆腐和臭豆腐不一樣。豆腐發(fā)臭，說明已經(jīng)變質，因為豆制品需要保鮮。這種豆腐不能再吃了。建議直接扔掉。食用后容易引起腹瀉等不適。

臭豆腐是經(jīng)過發(fā)酵、鹽水浸泡等一系列處理后制成的。比如發(fā)酵臭豆腐，是由霉菌、乳酸菌等微生物發(fā)酵而成，其臭味主要來源于蛋白質中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的硫化物和吲哚。

豆腐怎么保鮮？

鹽水浸泡

夏天，在涼開水中加入少量食用鹽。鹽完全融化后，將新鮮豆腐浸泡在淡鹽水中。注意開水不要超過豆腐，就是豆腐要泡在水里。然后把鹽水和豆腐放進冰箱。這樣，豆腐至少可以保存三天。

烹飪& # 26041；法

將清洗干凈的豆腐放在蒸籠上蒸2分鐘左右，取出晾涼，然后存放在陰涼處或冰箱內。過了幾天，豆腐的味道還是新鮮的。

凍結狀態(tài)

把豆腐放在冰箱里，直到需要吃的時候，再拿出來用清水融化。

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