1、如果蛋清中混入少量的蛋黃，可以用半個干凈的蛋殼撈出蛋黃，然后將容器邊緣多余的蛋黃，和蛋白里保留的少許蛋黃用廚房紙巾擦掉，就可以繼續(xù)打發(fā)了。

我們提供的服務(wù)有：成都網(wǎng)站建設(shè)、成都網(wǎng)站制作、微信公眾號開發(fā)、網(wǎng)站優(yōu)化、網(wǎng)站認證、陽高ssl等。為千余家企事業(yè)單位解決了網(wǎng)站和推廣的問題。提供周到的售前咨詢和貼心的售后服務(wù)，是有科學管理、有技術(shù)的陽高網(wǎng)站制作公司

2、如果蛋清中混入了較多的蛋黃，可以在蛋清內(nèi)滴入較多的檸檬汁，然后在打發(fā)過程中將打蛋器開啟成都做網(wǎng)站模式，并分次加入細白糖，如果發(fā)現(xiàn)中途還是無法打發(fā)，可在打發(fā)途中再加兩三次檸檬汁，每次加入幾滴即可。

之所以蛋清加入蛋黃不易打發(fā)，是因為蛋黃里面的乳化劑會在泡沫壁上擠開蛋清，所以會形成不穩(wěn)地結(jié)構(gòu)，簡單的來說就是蛋黃把蛋清的位置搶了。如果蛋清中混入少量的蛋黃則不會有太大的影響，但是如果加入較多的蛋黃，可能會出現(xiàn)無法打發(fā)的情況。除此之外，需要了解的是蛋清中混入蛋黃，并不是不能完全打發(fā)，而是無法打成像蛋清一樣的效果。

文章題目：蛋清混入蛋黃打不發(fā)怎么補救
文章鏈接：http://weahome.cn/article/ceocs.html