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時間才進入5月，但我國很多地方已經(jīng)進入了氣象意義上的夏季，人們也開始做一些夏季涼菜了，糟鹵雞腳就是一個很不錯的菜肴，放進冰箱冷藏下，等要吃的時候拿出來吃，冰爽宜人，然后再配上一杯啤酒，十分愜意。啤酒在每一年的夏天市場的需求量都很大，但您知道啤酒中還有一個人們不熟悉的植物嗎？

今天咱們就來說下這種植物，它是夏日涼飲原料，市場銷量很大，過去大量種植，如今卻靠進口。

它就是啤酒花，?？浦参?，葎草屬多年生草本植物，可能是因為這個緣故，它和葎草一樣在莖、葉和枝條上都有倒鉤刺。啤酒花主要分布在北半球，全球的產(chǎn)地，主要集中在歐洲、亞洲和北美地區(qū)，在我國，則主要分布在西北和西南的部分地區(qū)。雖然目前啤酒花只有一個變種在北非地區(qū)，但是啤酒花對于光照的要求比較高，就導致了在土壤肥力差異大的地區(qū)，植株之間的差異也比較大，葉子和果實的差異也比較大，且不同分布區(qū)的啤酒花的成熟度存在著比較大的差異。

啤酒花的果實，在國外被人們發(fā)現(xiàn)這一種很不錯的防腐劑。要是在釀酒啤酒的時候加入啤酒花，可以起到很好的防腐作用，因為在古代的時候，既沒有專業(yè)的除菌設備，又沒有其它的防腐劑來做支持，要想延長啤酒的保質(zhì)期，只有加入啤酒花了。所以在啤酒釀造的初期，啤酒花是啤酒中非常重要的原料，啤酒花的加入，還使得人們發(fā)現(xiàn)啤酒產(chǎn)生了一種獨特的苦澀味道，這種味道讓人們欲罷不能，尤其是在夏季作為涼飲的時候，非常的愜意。啤酒花的加入，也讓原先用麥芽釀造的啤酒變得更加的清澈，品質(zhì)上顯得更好了，所以當初加入啤酒花對于啤酒的發(fā)展，起到的關鍵的作用?？赡芎芏嗳硕疾恢榔【浦袝尤肫【苹ㄟ@種果實吧。

我國的啤酒產(chǎn)業(yè)在解放后得到了快速的發(fā)展，尤其是在改革開放后，人們想用國產(chǎn)的啤酒來代替昂貴的國外啤酒，所以在我國的西北、西南地區(qū)啤酒花的銷量特別大，種植的數(shù)量也特別多，每一年的秋季，都有大量的啤酒花從產(chǎn)地運往全國各地。但這些年種植啤酒花的數(shù)量卻在不斷的減少，反而主要靠進口啤酒花了，這是怎么回事呢？

原來，隨著生產(chǎn)工藝的進步和市場需求的變化，人們發(fā)現(xiàn)用國產(chǎn)的啤酒花做成來的啤酒比較單一，不如國外的啤酒花做出的啤酒品種豐富，這才有了進口國外啤酒花這樣的做法。農(nóng)民也慢慢把啤酒花換做其它的果樹和經(jīng)濟作物。啤酒花對于歲數(shù)大一點的人是有感情的，大人們靠它增加家庭收入，小孩則在閑暇的時候靠采摘啤酒花爭取一些零花錢。而如今，雖然國內(nèi)的啤酒花用的少了，但并不代表不用了，或許以后市場風格的變化，國內(nèi)的啤酒花行業(yè)又會紅火起來呢。

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