“老板，來碗餛飩！”

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一大早，上班路過餛飩店。

總是看到

排隊(duì)買餛飩

早上來一碗餛飩

變成了很多上海人。

開始新一天的“默契”

尤其是在冬天。

吃碗熱餛飩。

一整天都很暖和。

餛飩是上海的美食之一。

面食和米飯是不可替代的。

一開始餛飩因?yàn)橥庑蜗衩芊獾陌印?/p>

沒有7，所以人們稱之為“混沌”

按照后造字規(guī)則，改成了“餛飩”

這個(gè)時(shí)候，餛飩和餃子已經(jīng)沒有區(qū)別了。

自唐朝以來

正式區(qū)分了餛飩和餃子的名稱。

餛飩在不同的地方叫法不一樣。

有些地方稱之為“餛飩”

有人稱之為“平板食品”

有的地方稱之為“手抄”。

在上海，大家都叫它“餛飩”

在上海，餛飩大小不一。雖然叫小餛飩，但是有個(gè)小門道。雖然“小”，但還是“大”。

上海小餛飩講究皮薄湯鮮，餡料一般是豬肉餡或升級(jí)版蝦仁豬肉餡。這樣做也很容易。當(dāng)你熟悉后，把它包在餛飩皮的中央，把手掌合在一起，手指稍微捏一下，幾秒鐘之內(nèi)，小餛飩就做好了。

早年上海的餛飩都是小餛飩，尤其是“柴蔥餛飩”(“柴蔥”在吳語中是“柴火”的意思，讀作“chái pán”)，由挑著擔(dān)子的小販沿街叫賣。它的另一端有一根桿子和一個(gè)爐子，用舊木頭做燃料。另一端是一個(gè)小柜子，里面有皮、餡、包好的餛飩、蝦、海苔、蔥花等食材，旁邊還有很多供顧客使用的板凳和餐桌。然而到了20世紀(jì)末，上海的柴火餛飩攤已經(jīng)很少見了。

與小餛飩相比，大餛飩是“大”的。蝦，鮮肉，薺菜，蔥，雞蛋皮，紫菜...從餡料到配菜，不同的搭配有不同的味道。一個(gè)滿滿的元寶大餛飩，咬一口，鮮嫩可口，口感豐富，層次分明。

配上一碗用大骨頭、雞骨頭、蝦熬制的正宗三鮮湯，香甜可口。

小巷，一日三餐

能喚起我們舌尖的溫暖記憶

總有一碗熱氣騰騰的餛飩。

上海有哪些好吃的餛飩店？

海岸君會(huì)給你做標(biāo)記~

#弄堂小云吞店

地址:威海路714號(hào)(近茂名北路)

#麗達(dá)湯圓云吞

地址:四川公路8號(hào)(近四川北路)

#大胡春

地址:四川中路136號(hào)

#萬壽齋

地址:殷珊路123號(hào)(近吉祥路)

#柴火餛飩

地址:茅臺(tái)路486號(hào)(芙蓉江路)

#阿林云吞

地址:延長(zhǎng)路172號(hào)(近共和新路)

冬天來一碗熱騰騰的餛飩~

金海岸工作室

綜框組

來源|上海有腔調(diào)。上海的吃貨是哪個(gè)城市？今日魔都？

編譯|梁組

網(wǎng)站欄目：餛飩是哪里(餛飩是哪個(gè)省的著名小吃)
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