隨著社會(huì)文明的車輪滾滾向前、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)高速發(fā)展，許多消費(fèi)者不僅關(guān)注食品從何而來(lái)、如何制作，同時(shí)，當(dāng)越來(lái)越多的勞動(dòng)者權(quán)益受損或環(huán)境遭生產(chǎn)破壞等相關(guān)事件被公之于眾后，人們也越來(lái)越關(guān)注食物是否以可持續(xù)和道德的方式生產(chǎn)。由此，增加自身產(chǎn)品來(lái)源的透明度，成為當(dāng)下生產(chǎn)商和企業(yè)能否與顧客建立牢固信任并形成自身競(jìng)爭(zhēng)力的另一重要因素。
區(qū)塊鏈與食品市場(chǎng)的巧妙相遇
眼下，區(qū)塊鏈技術(shù)已不再空有其表，許多人甚至視區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈為 “天作之合”，而食品市場(chǎng)又十分注重供應(yīng)鏈問(wèn)題，因此，在技術(shù)賦能之下，區(qū)塊鏈與食品市場(chǎng)的細(xì)分行業(yè)進(jìn)行了多項(xiàng)搭配組合。
全球化發(fā)展下，食品供應(yīng)鏈從原料到產(chǎn)品，涉及地區(qū)多、生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、經(jīng)手商家多，在沒(méi)有嚴(yán)格的信息管理之下，常有商家為盈利而不擇手段，卻無(wú)人知曉。許多不合格食品在危及消費(fèi)者生命時(shí)才被調(diào)查、許多生產(chǎn)端在出現(xiàn)重大事故后才受有關(guān)部門關(guān)注與監(jiān)督。這種亡羊補(bǔ)牢的做法雖是完善市場(chǎng)規(guī)范不可或缺的一環(huán)，但對(duì)受害者來(lái)說(shuō)卻常常為時(shí)已晚。
（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
2020年3月，外媒報(bào)道危地馬拉某咖啡農(nóng)場(chǎng)雇傭13歲以下兒童為其采摘咖啡豆。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，童工們每周工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)40小時(shí)，每天收入?yún)s不到5英鎊（約合人民幣35元），而該農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品的收購(gòu)者正是星巴克、雀巢等知名品牌。原料提供商雇傭童工的丑聞無(wú)疑給品牌產(chǎn)生嚴(yán)重打擊。因此，披露咖啡豆原產(chǎn)地信息就是希望用透明公開的方式，取得消費(fèi)者的信任。
區(qū)塊鏈技術(shù)去中心化、數(shù)據(jù)可追溯、不可篡改等優(yōu)勢(shì)能有效幫助供應(yīng)鏈中，端到端的數(shù)據(jù)透明化，使各個(gè)環(huán)節(jié)不再是相對(duì)的信息孤島，打通采購(gòu)、生產(chǎn)、物流、銷售、監(jiān)管環(huán)節(jié)，提升風(fēng)控能力、降低人力成本。
咖啡巨頭星巴克布局區(qū)塊鏈
據(jù)Cointelegraph消息，全球咖啡連鎖店之一的星巴克正在美國(guó)所有門店部署區(qū)塊鏈的標(biāo)簽應(yīng)用程序，允許消費(fèi)者使用微軟的區(qū)塊鏈解決方案追蹤咖啡的來(lái)源，這將使星巴克能夠向客戶共享其收集了十多年的可追溯性數(shù)據(jù)。消費(fèi)者通過(guò)掃描其購(gòu)買的咖啡包裝袋上的代碼即可了解咖啡豆來(lái)自哪里、在哪里烘焙、咖啡師如何制造等。
同時(shí)，星巴克還開放了咖農(nóng)反向查詢咖啡去處。大到頗具盛名的咖啡農(nóng)場(chǎng)，小到非洲偏鄉(xiāng)小農(nóng)，咖農(nóng)們只需在電腦或其他聯(lián)網(wǎng)設(shè)備上造訪網(wǎng)站，輸入密碼即可查詢自己種植的咖啡豆去向何處。區(qū)塊鏈的加入不僅保障了消費(fèi)者的知情權(quán)，也拉近了消費(fèi)者與生產(chǎn)端的距離。當(dāng)生產(chǎn)端相關(guān)信息得以公布，勞作者的權(quán)益也能得到一定程度的保障。
（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
不過(guò)，在向區(qū)塊鏈分布式賬本中錄入信息方面，有人質(zhì)疑，原產(chǎn)地為印度的咖啡豆錄成了危地馬拉，是否也能造假成功呢？
區(qū)塊鏈技術(shù)確實(shí)無(wú)法辨別咖啡豆產(chǎn)于何處，但根據(jù)區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)不可篡改和可溯源特性，一旦有新信息被錄入就一定會(huì)有操作痕跡，且該數(shù)據(jù)的錄入點(diǎn)也可追查。即使真有人刻意錄入虛假消息，最終也會(huì)被發(fā)現(xiàn)，并能精準(zhǔn)定位，不會(huì)出現(xiàn)查無(wú)此人的情況?；诖耍瑓^(qū)塊鏈技術(shù)能夠大大降低虛假信息錄入情況的出現(xiàn)概率。換言之，就是通過(guò)區(qū)塊鏈分布式賬本的監(jiān)督功能來(lái)“威懾”起異心的人。
此外，在2019年，印度政府也推出了區(qū)塊鏈咖啡溯源系統(tǒng)。印度咖啡種植農(nóng)民可以在該系統(tǒng)上部署智能合約，直接在平臺(tái)上與買家建立具法律約束力的協(xié)議，而無(wú)需簽訂合法合同。該系統(tǒng)可以記錄交易對(duì)手信息、質(zhì)量和數(shù)量，同時(shí)保障買賣雙方的權(quán)益。
在區(qū)塊鏈技術(shù)的支撐下，供應(yīng)鏈的每一端都受到其他端點(diǎn)的監(jiān)督，消費(fèi)者可知產(chǎn)品來(lái)源、生產(chǎn)者可知產(chǎn)品去向。新冠病毒大流行后，食品的安全性會(huì)比以往更受到消費(fèi)者關(guān)注，保障供應(yīng)鏈的信息透明度也是各商家未來(lái)提升信譽(yù)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式。
重慶分公司
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