秋嘗舟三白蕩，平遠(yuǎn)底深。它聞起來有魚腥味，非常難聞。周子聽了對方的話，說:“誰家的牛死了，拋棄了這蘆葦，讓人覺得惡心？”因此，沈很好奇，于是他命令小船靠近他，仔細(xì)檢查了一番。他的頭像牛一樣大，他的角很短。其下尚有兩尺鱗，斷處似刀割，故知其為龍。2.如果是農(nóng)民就業(yè)，仔細(xì)洗蘆葦，頭很好，但頭以下爛了，不準(zhǔn)抬。切完可以得到幾斤肝葉，但還是餓。你可以把它們放在船上，煮給條件好的人吃。沈恒說:“很抱歉，我嘗不出雞肺耳朵的味道?！笔紫龋谀侵?，好奇者將爭奪50枚金牌。
這就是著名的沈凌在雷超青子吃龍肝的故事?，F(xiàn)在看起來像一本奇怪的小說。沈凌的運氣太好了，她煮了她的肝吃了，她說她會再掛鳳凰的肺。敢在皇帝是真龍?zhí)熳拥臅r代吃龍，膽子大。但是我們都知道這個世界上沒有龍。如果不是，他吃了什么？鱷魚？Python？還是現(xiàn)在滅絕的蜥蜴？這個不得而知。既然不能吃龍肉，那就吃驢肉吧。所謂“天上龍肉，地下驢肉”也是如此。
我是一只“歪果”驢。驢，它的老家不在中國。一萬三千年前，東北非洲的土著就開始有意識地馴化非洲野驢。大約6000年前，古埃及人完全馴化了驢。此時，尼羅河上游地區(qū)的荒漠化已經(jīng)開始，人們迫切需要畜力來運送物資和珍貴的飲用水。在這種情況下，原來家養(yǎng)的驢只是作為馱畜，沒有人會愿意吃。同時，在驢的長期飼養(yǎng)過程中，人們發(fā)現(xiàn)了抗病能力強、耐粗飼、幼兒成活率高、服從性好等一系列優(yōu)點。就這樣，獨特的地理條件使這種哺乳動物中的馬科動物——手足動物在非洲取得了巨大的進(jìn)步。
隨著古埃及生產(chǎn)力和對外貿(mào)易的發(fā)展，這種優(yōu)質(zhì)牲畜也走出了非洲，開始傳播到亞洲和歐洲。2016年在希臘克里特島出土了距今3500年的驢骨遺骸，證明驢此時已經(jīng)踏上了古希臘的土地。然后在伊朗登陸，經(jīng)過阿富汗，成都谷歌推廣公司，由西漢時期的張騫帶入中國。因為中國廣大的北方地區(qū)更適合驢的存在，所以才得以繁衍至今。
張騎著一頭顛倒的毛驢當(dāng)驢被引進(jìn)時，它們也被用作畜力。他性格溫和。雖然他有時會發(fā)脾氣，但他比他的馬兄弟們誠實得多。它的貢獻(xiàn)很大，農(nóng)村的活都能干。有時愚蠢被稱為“蠢驢”，但人們?nèi)匀幌矚g它。建安七子王燦，生前愛驢。他死后，曹丕主持喪事，大家學(xué)會了叫驢送別。八仙的張倒騎著驢，把驢蹄印深深地釘在身上；著名畫家黃舟，愛驢如寶，畫得惟妙惟肖。就連筆者從小看到的大兩代情，也有一頭小倔驢把它叫東叫西。驢被認(rèn)為是最可靠的交通工具，普通大眾對它都很有好感。
再努力也逃不過被吃掉。孫中山先生曾在《治國方略》中調(diào)侃道:“在中國近代文明的演進(jìn)中，一切都落后于別人，但飲食的進(jìn)步仍落后于其他國家?！蹦闶裁磿r候開始吃驢的？翻閱古籍，最早見于《齊姚明書》中“制肉時，可得驢、馬、豬肉之肉”。肉是熏肉?？磥眢H肉原來是用來腌制的。北宋時，易建志記載了這樣一個故事。
丞相韓莊嗜吃驢腸，逢宴必用，或反復(fù)用。它想做的又脆又好看，但是腸子煮的過熟了就會糜爛；一點點輕率讓你變得強硬。人怕?lián)特?zé)，驢被拴在柱上，卻報以飲酒，刺腹，去腸，洗凈，入湯，然后取之調(diào)五味。
為了讓驢腸更美味，溫度剛剛好，把驢腸剖開。太殘忍了。魯迅先生罵的“割驢肉”的“無聊殘忍”就更不用說了，類似上篇大鵝的悲慘故事，恐怖的烹飪手法就發(fā)生在清朝。姚《竹葉亭雜記》中有“王茜吃驢肉絲，廚房里有喂驢的，所以肥而健。.......如果傳言炒驢肉絲，看驢的肥田處，拿個菜煮了供奉。驢的血淋漓，然后用鐵去燒，血就止住了……”。到了清朝，把這些圣賢書讀進(jìn)狗肚子里的士大夫們，似乎是以殺動物為樂。
“走園從化”倒驢肉的照片證據(jù)此后30年，錢泳在《談園中漫步》中寫道:“晉外...一頭驢非常胖。成都小程序開發(fā)公司，把酒灌醉，打個遍。要割它的肉，先釘四樁，綁腳。并且用一塊木頭橫在背上，綁在頭上和尾巴上，以免移動。先把湯用白的卷起來，刮掉毛，再用鋒利的刀切。你應(yīng)該吃前腿和后腿，或者肚子，或者后背，或者頭尾肉，隨你的便?？腿讼聛?，他的驢還沒死。”血淋淋的一句“它的驢還沒死”，多么殘忍！同樣，還有紀(jì)曉嵐的《閱微草堂筆記》，其中也有“鍋里煮湯煮驢身，使毛熟，乃挾之而取，云何會酥美。多一兩天肉就死了”。這種接近年關(guān)的折磨，反復(fù)用在驢身上，可見吃法之可怕。
隨著時代的進(jìn)步，不人道的暗煮已經(jīng)被徹底唾棄?，F(xiàn)在驢肉主要以湯、醬、鹵的形式烹飪。而且呈現(xiàn)出明顯的地域格局，黃河以北吃驢，南方基本看不到。另一個奇怪的現(xiàn)象是，雖然叫龍肉，但很少上桌，更別說有什么流傳下來的菜譜了。好像是北方的，也沒當(dāng)回事。
著名的驢肉美食主要集中在河南的洛陽、開封、焦作；山東濟寧聊城；還有河北的河間、保定。洛陽和開封以驢肉湯聞名，山東主要以阿膠為拳頭產(chǎn)品，河間和保定則在為誰的火更正宗而爭斗。此外，沒有一個地方以驢肉菜肴聞名。
洛陽驢肉湯我是洛陽人，從小就喜歡喝驢肉湯。以前商家會在街上殺驢，現(xiàn)在煮，以示食材新鮮，現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，因為太血腥了。做驢肉湯，要把活驢殺了，把血都瀝干，用鹽水、酒、堿反復(fù)搓，反復(fù)幾次，才能洗凈，放在鍋里焯水。放入湯鍋時，底部放驢骨，然后按照耐煮、易煮、瘦肉的順序放入鍋中。一次性加入足量的水、姜片、高度白酒、香料。之前還會放芒硝，現(xiàn)在已經(jīng)不用了。煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮6小時以上。期間湯鍋不能離開，要隨時翻動，微信小程序開發(fā)，保證驢肉受熱均勻。肉一煮好，就拿起一大塊晾干。食用時加入五香粉、鹽、味精、蒜、驢血、燒丸子，倒入煮沸的肉湯中。它的味道絕對好吃，任何肉湯都不如它的美。
懷福腦湯驢肉河南另一個驢肉產(chǎn)地是焦作沁陽府，專門做湯中驢肉。其色為棗紅，軟、爛、脆、鮮、香，滋味無窮。它的烹飪技術(shù)很特別。燉驢肉的老湯是用深井水和30多種香料熬制而成的。煮的時候不停的往一個方向攪拌，幾個小時后就變成鹵湯了。將腌制好的驢肉放入鹵汁中腌制至成熟。因腌制時湯汁沸騰，像過年一樣熱鬧，故取名懷府湯驢肉。北邊的河間、保定以燒驢肉出名，熟肉燒成信封。將腌制好的驢肉剁碎，拌上青椒和蒜末，咬一口，脆香四溢。筆者曾經(jīng)在保定吃過七個，還是不滿足。
其他地方，微信小程序開發(fā)公司的和不微信小程序開發(fā)公司的，這里就不贅述了，簡單說一下。天水上了年紀(jì)的人可能還記得，最早用來做皮的辣油是驢油做的，味濃而不膩?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)睾苌儆畜H了，這種配方也消失了；在山東聊城，阿膠已經(jīng)成為支柱產(chǎn)業(yè)，支撐著數(shù)百億的GDP。當(dāng)?shù)氐捏H遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。近年來，我們還從非洲和西亞購買了一頭空驢。至于這驢皮有沒有大用處，只能見仁見智了。
驢肉雖貴如龍肉，但李時珍說它是“發(fā)品”，有“小毒”，不宜多吃?！侗静菥V目》中明確記載有人因吃驢肉而死于深色疾病。原因可能是以前大部分牲畜都是老、弱、病、殘才落到嘴里和肚子里的。古代衛(wèi)生條件不好，沒有檢疫方法。大多數(shù)牲畜攜帶細(xì)菌。比如馬科動物中常見的“馬分支桿菌”，必須經(jīng)過長時間高溫?zé)踔蟛拍芟麥?。如果治療不到位，感染自然會?dǎo)致發(fā)燒昏迷?；蛟S這就是李時珍認(rèn)為“小毒”的原因。
總之，我喜歡它的肉和新鮮。驢肉雖然好，但是要適可而止，不要貪吃。
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