【i天下網(wǎng)商注】資本的介入，讓水果連鎖爆發(fā)出新一輪的開店大戰(zhàn)。然而，作為一個毛利不算太高、損耗率卻有點高的產(chǎn)業(yè)，受限于供應(yīng)鏈管理、人才、標準化體系建設(shè)等難點，快速擴張卻并不是所有人現(xiàn)在都能做的。“有錢，兩年可以蓋一棟大樓，但再多的錢，要打造一款與眾不同的蘋果，從果樹培育到結(jié)果至少需要5年。
資本的介入，讓水果連鎖爆發(fā)出新一輪的開店大戰(zhàn)。然而，作為一個毛利不算太高、損耗率卻有點高的產(chǎn)業(yè)，受限于供應(yīng)鏈管理、人才、標準化體系建設(shè)等難點，快速擴張卻并不是所有人現(xiàn)在都能做的。“有錢，兩年可以蓋一棟大樓，但再多的錢，要打造一款與眾不同的蘋果，從果樹培育到結(jié)果至少需要5年。”從2002年開出第一家門店到現(xiàn)在要正式加速快跑，百果園董事長余惠勇深感其中的不易。
“水果連鎖行業(yè)的毛利普遍只有20%。”盡管余惠勇透露，百果園的毛利能做到將近28%，但不得不承認，這個行業(yè)不僅毛利不高，而且是個高損耗的行業(yè)。“競爭在加劇，門店的鋪租、人員、水電成本在增加，行業(yè)凈利潤能做到平均水準已屬不錯。因此如果損耗無法控制在6%以下，門店很可能要虧損。”
編輯/天下網(wǎng)商范婷婷
9月22日，國內(nèi)規(guī)模的水果連鎖零售企業(yè)百果園宣布完成4億元A輪融資，天圖資本領(lǐng)投3.5億元，廣發(fā)信德等機構(gòu)跟投，本輪融資后，天圖資本在百果園中的股份有10%以上，位居二股東位置。這也是中國水果連鎖零售行業(yè)迄今為止的一筆投資。
那么這家驟然融了4個億的百果園究竟什么來頭?它作為線下水果零售連鎖品牌，又是如何打破散亂格局，脫穎而出的呢?
規(guī)?；屗闶郢@青睞
水果專賣店這一新興業(yè)態(tài)成為消費者在超市、水果攤販外的新選擇。“百果園用13年在全國九大省區(qū)、19個大中城市開出了1200多家店，即使在世界上也是連鎖規(guī)模的一家。”余惠勇介紹，全部直營模式的百果園之前主要依靠自身積累發(fā)展，去年進入快速發(fā)展期后感覺到對資本的需求，此前已達到年銷售超20億元，且處于盈利狀態(tài)，明年預期開出600家新店，2017年新增1000家門店。
水果零售業(yè)日漸普及，但融資卻尚屬首例。分析指出，該行業(yè)方興未艾，雖然門店已較密集但仍較散亂，以個人門店、小規(guī)模連鎖為主，此前擴張較快的泰納果園曝出老板跑路風波而逐漸淡出。而只有具有可預見的良好成長前景，才會被資本青睞。
“相比百果園的規(guī)模，目前行業(yè)第二名還差得很遠”，天圖資本首席投資官馮衛(wèi)東表示：“水果超市行業(yè)第二名每年連10億元的銷售都沒有，區(qū)域性水果超市已開始出現(xiàn)并購，對于那些能和百果園形成競爭的企業(yè)，要不幫助百果園打敗它，要不就收了它。”
自建果園讓產(chǎn)業(yè)鏈更健康
據(jù)《北京商報》記者了解，目前百果園每家門店大概保持在70個左右的SKU，全年SKU達到600多個，客單價40-50元。
余惠勇認為，供應(yīng)鏈的關(guān)鍵在于源頭，對果樹和基地的控制，從果樹開始培育最少需五年才能結(jié)果，每年周而復始地種植對土地培育也有要求。據(jù)他介紹，百果園在全國有近百個合作基地，近5萬畝，由百果園提供技術(shù)和肥料，令種植、采摘、銷售各個鏈條可控。“做連鎖最難的就是打造一套快速反應(yīng)的良性運營體系，一旦體系達成，快速擴張就有了基礎(chǔ)。” 余惠勇還透露，明年將在北京、武漢、成都建立3個農(nóng)產(chǎn)品初加工中心以支撐百果園的門店擴張。這筆投資將超過1億元。
余惠勇說，種植源頭是生鮮電商最難管控的環(huán)節(jié)，其優(yōu)勢在于物流、能夠?qū)⒕€上流量引入線下門店，而百果園的優(yōu)勢在于供應(yīng)鏈，可以為前者提供產(chǎn)品，這種線上線下整合的模式能夠?qū)崿F(xiàn)共贏。目前，百果園已與京東、小米等旗下的O2O平臺試水這種合作模式，未來將進一步推廣。
余惠勇曾向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，隨著互聯(lián)網(wǎng)成熟和O2O模式催生，整個商業(yè)環(huán)境越來越成熟，生鮮電商有非常大的機會，百果園將轉(zhuǎn)身為供應(yīng)鏈提供者與平臺化的生鮮電商加深合作。
馮衛(wèi)東也認為，很多行業(yè)的輕模式其實走到了盡頭，以往輕模式是對信息技術(shù)的改造，但現(xiàn)在要做的是深度供應(yīng)鏈的改造。
線上還是線下都要可持續(xù)
與水果連鎖現(xiàn)在才開始得資本高度關(guān)注相對的是，生鮮電商這兩年發(fā)展火熱，衍生出B2C、O2O等眾多模式。
余惠勇在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時曾表示，百果園從2008年開始探索電商運營模式，到現(xiàn)在還沒有在線上找到一種可持續(xù)的盈利模式，未來仍將在線下擴張，線上布局主要采用為平臺化電商做供應(yīng)鏈服務(wù)的模式。
消費在GDP中占比越來越大，水果在整體食品消費中有萬億元的規(guī)模。也正因此，大批興起的水果電商、生鮮O2O都成為水果超市的強勁競爭對手。 但對于2008年就推出網(wǎng)購的百果園而言，電商是無法盈利的渠道。余惠勇對《南方都市報》記者表示，百果園2008年通過PC端口做電商，但規(guī)模很小，看不到賺錢的機會。后來通過掃寫字樓的方式精準定位消費群，不過發(fā)現(xiàn)雖然覆蓋率很高，但是水果經(jīng)過包裝之后送到寫字樓的客戶手中，成本依然很高，依然難以盈利。余惠勇透露，從接單到配送，水果的費用成本高達40元/單，即使按照25%的高毛利來計算，也需要160元/單的價格才能覆蓋，但這超出了普通消費者購買水果的常態(tài)金額。
據(jù)了解，百果園也會自建O2O平臺，且正在做線上線下的系統(tǒng)打通，今年底會上線App，商品由門店店員配送。余惠勇認為，和其他水果電商相比， 線下門店是百果園的競爭優(yōu)勢，這包括連鎖門店具有的相同的商品品類和管理模式，其他O2O平臺則要面對復雜的商品和不同的管理方式。
重慶分公司
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