小龍蝦火鍋(小龍蝦火鍋底料配方)

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香水

茅草、砂仁、砂仁、曹玲各250克，香葉150克，八角150克，茴香150克，陳皮150克，草果150克，香果100克，干香、藿香、中草藥、比薩草、迷迭香。將上述香料放入粉碎機(jī)中粉碎成中粗粒。

佐料

有色油2500克，菜籽油1500克，豬油1000克，郫縣紅豆沙2500克，韓國(guó)辣椒粉(中粗)1500克，永川豆豉250克，酒釀1瓶(500ml)，二鍋頭酒1瓶(500ml)，雕酒1瓶(500ml)。

油炸過程

1.將碎香料稱成3公斤，放在漏縫上，用手勺舀起清水，不斷沖洗。起初，流下來(lái)的水混有淤泥粉末，像泥漿。當(dāng)漏出的水變得清澈時(shí)，說(shuō)明調(diào)料已經(jīng)沖洗干凈，不用晾干就可以等待使用。

2.用胡椒粉和胡椒粉洗掉沉淀物，放在盆里，用2瓶啤酒浸泡，直到徹底用光。

3.鍋內(nèi)放入色拉油、豬油、菜籽油加熱，放入蔥、姜片、蒜米，中火煎熟，取出。在油中加入豆瓣醬、辣椒粉、麻辣小龍蝦香油、豆豉和醪糟。此時(shí)的油色渾濁，用小火熬煮20分鐘后，油變紅變清，說(shuō)明豆瓣和辣椒已經(jīng)熬透，油色明亮清澈。

成都谷歌推廣公司，說(shuō)說(shuō)食品添加劑。

只要是做餐飲的，基本都要用食品添加劑。一是調(diào)味，讓你的食物味道更好。其實(shí)我們普通人的調(diào)味品都是食品添加劑，比如味精，美味醬油等。都是添加劑，另一個(gè)是為了節(jié)約成本。有些香料第二次使用會(huì)失去功效，這時(shí)候就需要添加劑了，既好用又省錢。

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