1、首先去菜市場買芥菜(5斤),鹽(2包),埯酸菜的桶1個(gè),芥菜有小棵大棵的都可以做酸菜。
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3、等芥菜晾干水份后,就要預(yù)備涼白開水及淘米水(淘米水要煮開,放涼備用)。
4、大鍋清洗清潔,倒水燒開,把晾干的芥菜放入鍋中過水處置,時(shí)長三分鐘左右,(在這進(jìn)程中必定要確保每一棵酸菜都要泡進(jìn)水里,直到鍋中的水浮現(xiàn)出綠色為止),撈出。
5、清洗好桶及白色大塑料袋一個(gè)(桶和塑料袋必定要保證清潔無水,不然做出來的酸菜還沒好就壞了),把塑料袋放進(jìn)桶里,再把焯好水的芥菜全體放進(jìn)塑料袋里面,鹽放在芥菜上面(鹽的量要看放多少水,放的咸度比平時(shí)煮菜放的鹽要多一點(diǎn)就可以了)。
6、放好芥菜及鹽后,再把備好的涼白開水及淘米水倒入進(jìn)去(倒入水的量看芥菜,只要把全體芥菜浸泡在水中為止就可以了),然后封好塑料袋,5-7天左右酸菜就泡好可以吃了。