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• 冬筍炒肉片

  用料:里脊肉4兩，冬筍4兩；小蔥2根，醬油2勺，糖半勺，雞精適量，鹽適量。

  成都小程序開發(fā)公司步:先把里脊肉切成薄片。正所謂“橫剪牛羊，豎剪豬?！必i肉適合順著肌纖維的紋理切，做的時候不要斷。冬筍我用熟的厚樸切片，洗凈切片備用。

  第二步:將肉片放入碗中，加入半勺鹽至4兩里脊肉，加入約五六勺約70 ml的水，用手抓拌，直至全部吸水。

  第三步:鹽水沖完后，加入2勺水淀粉，繼續(xù)掌握上漿均勻。

  成都谷歌推廣公司，肉片經(jīng)過增稠上漿后，變得晶瑩剔透，很軟，水分滿滿，但不會流出來。

  第四步:鍋中放入適量的油，油溫六成熱，放入一些蔥和姜絲爆香鍋底，放入肉片翻炒至完全變色。

  第五步:將切好的玉蘭花片倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，去除生香味。

  第六步:加入2勺醬油，半勺白糖提鮮，加入適量雞精和鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

  第七步:成都谷歌推廣公司，加入切好的小蔥，倒入半勺香油，翻炒均勻，裝盤。于是一盤嫩滑可口的冬筍炒肉片就做好了。

  ——老景說——

  炒肉片，尤其是牛肉片的時候，要先用水把肉打碼。鹽要提前加，然后一直加水，但是越多越好。1斤肉加3水比較合適。成都谷歌推廣公司，用蛋清或淀粉鎖水，或者加點醬油、料酒等。用于調(diào)味，這樣炸出來的肉片一定要光滑鮮嫩。

  廚藝有限，請多多指教，好好玩。明天見。

  我是街頭覓食者。我與世界搏擊多年，依然才華橫溢，趣味盎然！我喜歡專注于吃喝玩樂，每日更新菜譜和美食趣聞。我會和你分享這個世界。

  
  文章題目：肉如何快速(怎樣讓肉變嫩)
  文章路徑：http://weahome.cn/article/dcdeh.html