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艾葉青團(tuán)的做法介紹(艾葉青團(tuán)的做法)

1、主料:艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g

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2、輔料:自制豆沙餡440g、油適量、水195g

3、把艾葉洗凈。把艾葉放開水鍋里煮1分鐘左右,撈出放涼水里拔涼。

4、把薄荷摘取嫩葉。

5、將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機(jī)里,加入適量的水打成泥。

6、鍋里放水燒開將澄粉放入,撥成絮狀。

7、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。

8、和成光滑的面團(tuán)醒上20分鐘。

9、將醒好的面團(tuán)分成30克一個(gè)的劑子,豆沙餡分成20克一個(gè)。

10、取一個(gè)面團(tuán)用水捏成窩狀,放上一個(gè)豆沙餡。

11、借助虎口往上攏,收口捏緊,滾圓。

12、包好的團(tuán)子表皮沾點(diǎn)橄欖油防干。

13、鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上團(tuán)子。

14、大火蒸9分鐘至熟即可。


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