1.大黃魚去鱗，挖肚開膛，清洗干凈。

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2.在魚的兩邊斜切兩刀，撒上少許鹽和料酒腌制十分鐘。把蔥段放在魚盤里，放魚，把蔥和姜放在魚上。

3.蒸鍋瀝干水分，大火燒開，放入魚盤中，大火蒸10分鐘左右。

4.把魚盤中的湯倒掉，去掉蔥姜，把蒸好的魚淋上醬油；把蔥絲和紅辣椒放在魚上。

5.炒鍋放橄欖油，放入胡椒粉爆香。

6.去掉辣椒，把熱油倒在魚上。

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