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剛開始小白臉在入坑的時(shí)候嘗試了幾種特別好的奇峰蛋糕和紙杯蛋糕，總覺得油和糖太多了。如果你家里有鮑曉， 成都建站公司 好盡量少放糖和油。這個(gè)蛋糕是參照鍋里無油舒芙蕾的配方做的，自我感覺還不錯(cuò)。供鮑曉一家參考。

蒂娜-烹飪

用料

雞蛋，2個(gè)低筋粉，40克糖，15克(這個(gè)量很輕，可以根據(jù)自己的喜好減少或不用)，濃稠的無糖酸奶，35克檸檬汁和6滴

做法步驟

1.準(zhǔn)備兩盆。注意：盛蛋白的鍋一定要無油無水！蛋黃和蛋白質(zhì)是分開的，蛋白質(zhì)一定不能沾蛋黃！

2.在蛋黃盆中擠3滴檸檬汁，然后將35g濃稠的酸奶混合均勻，將40g低筋面粉過篩，切條拌勻。

3、3滴檸檬汁(也可以用白醋。)分3次加入15g糖，蛋白用打蛋器打至硬起泡沫。

4、將1/3的蛋清放入蛋黃和酸奶面糊中，通過切割和混合混合均勻。將攪拌均勻的面糊倒入蛋白碗中，輕輕快速切段，攪拌均勻。

5.烤箱預(yù)熱開始：160度10分鐘。低釋放水

6.把雞蛋糊到容器里(這個(gè)是4英寸的迷你蛋糕模，就兩個(gè))，從10英尺左右的高度往下?lián)u，再搖一會(huì)兒，把蛋糕糊里的氣泡搖出來。

7.放入烤箱：120度，30分鐘。我的是一個(gè)漂亮的小烤箱，空間不夠，只好放兩個(gè)底部有熱水的小長(zhǎng)方形蛋糕模。

8.時(shí)間到了，拿出卡扣，脫磨。

9.幾分鐘后，模具可以自動(dòng)脫模。

小貼士

，第二步的圖片錯(cuò)了。這是蛋黃糊和打好的蛋清對(duì)半均勻切開后的圖片。

雞蛋的營(yíng)

養(yǎng)功效1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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