干煸四季豆（大廚分享干煸四季豆的做法和技巧）
今天和大家分享一道“干煸四季豆”的家常做法，以四季豆、豬肉為主食，搭配大蔥、生姜、干辣椒等制作而成，干香脆爽，制作簡單，容易上手，是一道色香味俱全的菜肴，有喜歡的趕緊學一下。
食材：四季豆、五花肉餡
輔料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
調(diào)料：老干媽豆豉、白糖、雞粉、食鹽、胡椒粉、白芝麻
【干煸四季豆】—— 麻辣干香
1.下面開始準備食材
準備四季豆一把，處理干凈，切成4厘米左右的長段。
準備五花肉餡100克備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成蔥花。
準備生姜一小塊，切成姜末。
準備大蒜幾粒，拍扁再切成末。
再準備一把干辣椒，一小把花椒備用。
3.下面把四季豆炸一下
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱，油面接近冒煙，四季豆倒入鍋中，炸一分鐘左右，四季豆變軟，表面起虎皮時就可以倒出控油了。
四季一定要炸熟以后再撈出，以免引起食物中毒。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)留少許底油，把肉末倒進去，快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入干辣椒和花椒，開小火翻炒幾下，倒入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒出料頭的香味，加入老干媽豆豉5克，炒出紅油。
花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否則整道菜香辣味不足。
把四季豆倒入鍋中，加入白糖3克中和辣味，雞粉2克，食鹽2克，胡椒粉2克，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，給四季豆入味。
再淋入一點花椒油，翻勻后即可出鍋裝盤，成都谷歌推廣公司，撒上一點白芝麻，美味即成。
好了，一道香辣過癮的干煸四季都就做好了。
重慶分公司
重慶分公司
