為什么大家都知道咖啡是苦的，卻還念念不忘？研究也證實了這一點。研究表明，對苦咖啡高度敏感的人往往會喝更多的咖啡。

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苦味是自然界中植物進化和分泌的天然預警系統(tǒng)，是植物保護自己免受傷害的保護措施。按照進化邏輯，人喝了苦味的液體應該吐出來。但相反，對苦味越敏感的人，喝的咖啡越多。這種敏感性是由基因變異引起的。

西北大學費恩伯格醫(yī)學院預防醫(yī)學副教授瑪里琳·科內(nèi)利斯說:“我們的研究結果表明，咖啡消費者喜歡咖啡的苦味，可能是因為他們從咖啡中獲得了刺激的認知感?！?/p>

換句話說，成都app軟件開發(fā)公司有能力嘗到咖啡苦味，尤其是咖啡因特有的苦味的人，會認為咖啡是個好東西。所以星巴克的生意越來越好。目前，這項成都手機網(wǎng)站制作公司新研究報告發(fā)表在成都營銷網(wǎng)站建設，出版的《科學報告》雜志上。

在這項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，對咖啡因敏感且大量飲用咖啡的人通常很少喝茶水。同時，研究發(fā)現(xiàn)，對奎寧和丙烯醛(一種與十字花科蔬菜中的化合物有關的合成味道)的苦味敏感的人不喝咖啡；對丙烯醛苦味敏感的人，平時飲酒量較少，尤其是紅酒。

瑪麗蓮·科內(nèi)利斯說，成都app軟件開發(fā)公司“這一發(fā)現(xiàn)表明，我們對苦味的感覺是由基因決定的，這也是我們更喜歡咖啡、茶和酒的原因之一?！?/p>

在這項成都手機網(wǎng)站制作公司新研究中，科學家應用了“孟德爾隨機化”分析方法，該方法通常用于診斷傳染病，也被消費者用于測試飲料和苦味之間的因果關系。人體內(nèi)的這些基因變異與對咖啡因、奎寧、丙烯醛的感知有關。此前，在澳大利亞雙胞胎實驗中，科學家收集了溶液的味道等級，用于全基因組分析，以確定這些基因變異。在目前的研究中，這些基因變異隨后被用來測試咖啡、茶和酒精攝入之間的相關性。

Marilyn Cornelis表示，科學家們已經(jīng)研究和分析人類的味覺很長時間了，但我們并不知道它的所有機制。味覺是一種感官，我們希望從生物學的角度去理解它。(劉華東)

當前標題：咖啡為什么苦(喜歡喝咖啡的人特點)
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