要知道，人的欲望是無窮盡的，打價格戰(zhàn)只會讓你在低價的道路上永遠(yuǎn)看不到終點(diǎn)。
顧客都喜歡實(shí)惠，喜歡占便宜，但是想讓顧客感覺到實(shí)惠，不是只有降價促銷打折這一條路。
我們可以從以下幾個思路出發(fā)，打破顧客的心理防線，讓顧客感覺你的產(chǎn)品很便宜。
1、 給予顧客“意外收獲”
當(dāng)顧客覺得“物有所值”時，他會覺得很劃算；而當(dāng)顧客覺得“物超所值”時，他就會覺得你的東西很便宜。
那么如何讓顧客覺得“物超所值”呢，我們可以通過給顧客提供“意外收獲”的方式。生活中商家們常采用的手段就是贈送菜品、贈送飲品、飯后抽獎等，但給予顧客意外收獲，更應(yīng)該從用餐體驗(yàn)的過程中下手。
可以在菜品之中添加驚喜，比如有一家餐廳，小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜，讓顧客很是欣喜；也可以增加菜品的附加價值，比如會“嘔吐”的奶黃包，既能吃又能玩，增加了顧客的用餐體驗(yàn)。
2 、菜單價格暗示
你去商場購物時，有沒有過這樣的體會，比如當(dāng)你先看到一個3000元的產(chǎn)品，再去看999元的產(chǎn)品，你就會感覺后者便宜很多。其實(shí)這就是所謂的“錨定效應(yīng)”：人們在對某人某事做出判斷時，易受第一印象或第一信息的影響。
而這樣的心理效應(yīng)也可以被餐館拿來用在菜品定價上，如果你覺得自己某個菜品價格有點(diǎn)高，又想讓消費(fèi)者容易接受。那么你就可以先展示一些更高的價格錨點(diǎn)，從而提高消費(fèi)者的認(rèn)知價格。當(dāng)他再看到這個菜品價格的時候，就會覺得沒那么貴，更愿意購買你的菜品。
舉個栗子：
一家火鍋店的雪花肥牛經(jīng)常被顧客嫌貴，后來老板在菜單上加了兩個同類產(chǎn)品，分別定價為普通肥牛28元，雪花肥牛40元，極品肥牛50元。
結(jié)果后來發(fā)現(xiàn)再也沒有客人反映牛肉貴了，并且營業(yè)額也有了提升，因?yàn)榭腿它c(diǎn)菜時，不會點(diǎn)最差的，也比較少點(diǎn)最貴的，所以大部分人都點(diǎn)的35元的雪花肥牛。
同樣的方法，也很適合烤串、麻辣燙這類由很多單品組成菜品的餐廳。
比如有家燒烤店的菜單，一眼看去都是個位數(shù)，是不是覺得哇，好便宜，有種想放開手腳隨意點(diǎn)的沖動？吃著串、來點(diǎn)啤酒，再來個涮肚……結(jié)完賬一看，人均一百……
怎么回事呢？一來，上面說了，大家看著便宜不自覺多點(diǎn)了幾串；二來，仔細(xì)看看菜單燒烤這一欄，價格基本上是把單價較低的菜品放在頭尾，價格高的藏在中間，沒有細(xì)看的話，真的非常便宜。
3 、塑造價值
還是那句話，顧客覺得貴了可能不是因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品不值，而是你沒讓他覺得值。所以要想顧客心甘情愿買單，我們就要為自己的產(chǎn)品塑造價值感。
比如即使是贈品，雖然最終是要免費(fèi)送給客戶的，但是同樣也要塑造它的價值，要明碼標(biāo)價，不要讓用戶猜它值多少錢。
如果你不塑造，只是一堆贈品陳列出來，那么對于客戶來說一樣是一文不值。比如新店開業(yè)到店消費(fèi)可免費(fèi)品嘗價值30元的哈根達(dá)斯冰淇淋球。比如外賣，預(yù)定即送價值12元的酸梅湯一杯。
同樣，除了贈品之外，餐飲店也可以反反復(fù)復(fù)強(qiáng)調(diào)菜品本身價值很高，讓顧客覺得物超所值。可以從食材優(yōu)勢入手，可以從烹飪方法入手，更可以直接用自己的豐功偉績說話，總之就是要不斷地告訴顧客：我們的產(chǎn)品很好，值這個價！
“實(shí)惠”永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的第一需求，餐飲店若不能帶給消費(fèi)者“便宜感”，也就無法長久持續(xù)的獲得盈利。
當(dāng)然，實(shí)體店?duì)I銷中還有很多方法和策略可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號導(dǎo)流寶。導(dǎo)流寶提供各種免費(fèi)的商家活動工具與活動攻略，并且擁有72投廣告平臺的廣告資源，覆蓋8億多用戶，分分鐘帶來1000客流量。
重慶分公司
重慶分公司
