荷花出淤泥而不染，濯清漣而不妖。荷葉呢不僅清香有形，還有清熱解毒之功效，用荷葉蒸出來(lái)的飯菜更是排毒瘦身，降低血壓防癌抗癌有奇效，吃了以后感覺(jué)神清氣爽讓人留戀回味，口齒留香。而且制作時(shí)間短，簡(jiǎn)單易學(xué)，就讓我們一起用荷葉來(lái)做這幾道，美味可口，健康營(yíng)養(yǎng)的私房菜吧！
荷葉蒸牛蛙
制作時(shí)間22分鐘，參考成本18元，降低血壓，適合老年人群
材料：牛蛙500克，荷葉、香菇、枸杞、紅棗各10克。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、紅椒絲、料酒、蠔油、味精、雞精各3克
做法1、牛蛙去爪，皮和內(nèi)臟，洗凈切小塊，用料酒、鹽腌制幾分鐘。荷葉用開(kāi)水泡軟，墊入籠底。
2、將腌好的牛蛙加入味精，雞精，蠔油，胡椒粉，香菇，油、枸杞、紅棗拌勻，再裝入蒸籠鋪好。
3、入籠蒸7分鐘至牛蛙熟，出籠撒上蔥，紅椒絲，淋上熱油即可上桌。
荷葉蒸水魚(yú)仔
制作時(shí)間25分鐘，參考成本15元，排毒瘦身，適合女性朋友
材料：水魚(yú)1只，香菇、枸杞、紅棗、荷葉各適量
調(diào)料：鹽5克，料酒、老抽、姜片、蔥花、陳皮、清油、紅椒絲各適量。
做法：1把鮮活水魚(yú)宰殺（這個(gè)一定要現(xiàn)殺），去內(nèi)臟切成2厘米見(jiàn)方的小塊，其他材料洗凈切好。
2、入沸水中過(guò)水，瀝干水分后用料酒，姜、蔥、鹽碼味，再依次加入老抽、陳皮、清油、香菇、枸杞、紅棗，墊上荷葉入籠旺火蒸至20分鐘左右，出籠后置于盤(pán)內(nèi)，放上紅椒絲，澆上熱油上桌即成。
荷香滑雞飯
制作時(shí)間30分鐘，參考成本7元，防癌抗癌適合老年人群
材料：雞肉150克，香菇50克，米適量
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、糖、姜片、蔥段、麻油各適量。
做法1雞肉洗凈，用生抽、老抽、料酒、糖、麻油腌制。香菇泡發(fā)洗凈，留水備用。
2、姜和蔥下油鍋炒香，下雞肉，香菇翻炒，倒入調(diào)料，香菇水煮開(kāi)（注意是洗凈的香菇泡的水不然會(huì)有砂），米煮熟鋪在荷葉上，淋上雞肉香菇，包好上鍋蒸15分鐘。
清蒸鹽水鵝
制作時(shí)間240分鐘，參考成本22元，預(yù)防三高，適合老年人
材料：鵝肉500克
調(diào)料：姜片10克，蔥段10克，鹽5克，胡椒粉少許料酒10克，雞精3克。
做法1將鵝肉洗凈后切成塊狀。
2、鍋中加水煮沸，下入鵝肉塊焯燙后撈起濾去血水，再裝入碗中，加入鹽，胡椒粉、料酒、雞精腌制3小時(shí)。
3、將腌制好的鵝塊與姜片、蔥段入碗中蒸約1小時(shí)，待熟爛后取出，扣入盤(pán)中即可。
芙蓉蒸鴨舌
制作時(shí)間25分鐘，參考成本13元，防癌抗癌適合男性朋友
材料：鴨舌300克，蛋清、四季豆，枸杞各適量
調(diào)料鹽、料酒各適量
做法1、鴨舌治凈，加入鹽，料酒煮至八成熟，撈出。四季豆去筋洗凈，切絲，枸杞洗凈。
2、將蛋清打成糊涂加鹽拌勻，將鴨舌加入擺成睡荷形，撒上枸杞中間擺上四季豆絲。
3、入蒸鍋中蒸熟即可。（四季豆一定要蒸熟才能食用）
玫瑰蒸乳鴿
制作時(shí)間25分鐘，參考成本13元，防癌抗癌，適合男性。
材料玫瑰花1朵，乳鴿1只，枸杞15克，紅棗6顆
調(diào)料：紹興酒10毫升，鹽、姜片各5克，蔥段10克
做法1、玫瑰撕成瓣?duì)?，用清水浸漂，枸杞洗凈，紅棗浸透去核，乳鴿治凈。
2、將玫瑰花，枸杞，乳鴿肉，紅棗，紹興酒，姜片，蔥段同放入蒸鍋內(nèi)，加適量清水，用旺火蒸35分鐘，調(diào)入鹽即可。
重慶分公司
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