2020年10月，廣東東莞11歲男孩小豪吃完在冰箱冷藏層存放一周的魷魚后突發(fā)疾病，后被確診為溶血尿毒綜合征。據(jù)了解，食物相關(guān)的典型溶血尿毒綜合征也被稱為“漢堡病”，是兒童急性腎衰竭常見的原因之一。目前，小豪仍有50%可能發(fā)展為慢性腎衰。

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業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本次事件對外披露的信息尚不明確，無法判斷誘因是否為變質(zhì)魷魚。但若想減少風(fēng)險，消費者可多注意產(chǎn)品冷藏、冷凍的區(qū)別與時間，不吃變質(zhì)產(chǎn)品、不吃污染蔬果、將肉類等煮熟煮透。

男孩患上溶血尿毒綜合征

據(jù)媒體報道，家住廣東東莞道滘鎮(zhèn)的11歲男孩小豪，吃完變質(zhì)魷魚后突發(fā)疾病，被確診為溶血尿毒綜合征。經(jīng)治療，10月16日，小豪的情況已經(jīng)有了好轉(zhuǎn)，但還未脫離危險期，有50%的可能發(fā)展為慢性腎衰。

小豪家人向媒體回憶，9月29日，小豪一家逛超市時，買了一盒用保鮮膜包裹的冰鮮魷魚，并將其存入冰箱冷藏室中。10月5日中午，小豪姐姐將冰箱里魷魚拿出來翻炒，作為姐弟二人的午飯。食用量上，小豪因為喜歡吃的比較多，姐姐只吃了一點點。

幾小時后，小豪突然出現(xiàn)腹痛、拉肚、便血等跡象。聞訊回家的父母將小豪送到道滘醫(yī)院，被診斷為急性腸炎。住院期間，小豪病情未見好轉(zhuǎn)。10月7日，小豪被父母轉(zhuǎn)送到康華醫(yī)院，診斷為腸道感染的細(xì)菌導(dǎo)致急性腎衰竭。10月11日深夜，小豪被救護(hù)車送往東莞市婦幼保健院，路上發(fā)生抽搐。后經(jīng)檢查，該院診斷小豪患的是溶血尿毒綜合征，由腸道感染所致。

據(jù)了解，溶血尿毒綜合征是以微血管性溶血性貧血、血小板減少及急性腎衰竭為特征的一種綜合征，是兒童急性腎衰竭最常見的原因之一。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報記者表示，食物相關(guān)的典型溶血尿毒綜合征也被稱為“漢堡病”，因1982年美國兒童食用未熟漢堡發(fā)生集體食物中毒而得名，大約40%的患者診斷時小于18歲，誘因通常是食源性疾病引發(fā)的腸道感染。

至于小豪此次病情是否由魷魚變質(zhì)引發(fā)，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科技部主任阮光鋒認(rèn)為，未有官方披露前，個中原因尚不明確，還不能將事件完全歸罪于變質(zhì)魷魚。朱毅也稱，本次事件對外披露信息并不充分，不好判斷感染關(guān)鍵在于海鮮、變質(zhì)、冷藏或是其他因素。

據(jù)朱毅解釋，如果消費者想要降低兒童患溶血尿毒綜合征的風(fēng)險，建議不吃未熟透的肉類，不喝變質(zhì)、未消毒的牛奶，不吃被污染的蔬果。關(guān)于魷魚挑選，消費者可依據(jù)一些方法判斷新鮮度。新鮮的魷魚有光澤，沒臭味，須和頭不容易扯開，按壓有彈性。反之，如果晦暗無光，外膜不完整，發(fā)黏，有臭味，須一扯就斷，就是不新鮮的魷魚。

冷藏食品需注意時間和分類

小豪的經(jīng)歷在網(wǎng)絡(luò)傳播后，“保鮮膜包裹的冰鮮魷魚在冷藏室放一周”的儲存方式也引發(fā)討論。朱毅告訴新京報記者，儲存在冷藏室、保鮮膜包裹的海鮮食品 成都建站公司 好在1天內(nèi)吃完，營銷網(wǎng)站建設(shè)公司多保藏2天。如果1天內(nèi)吃不完，可用更安全可靠的冷凍保存方式。

實際上，對于消費者在超市購買冷藏食品時的注意事項，國家市場監(jiān)管總局和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會曾發(fā)布《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2018-2019）》。其中提及，消費者購買冷藏食品時，首先要看食品保質(zhì)溫度。如果食品包裝上要求低溫保存，而商家放在常溫下， 成都建站公司 好不要購買。要按順序拿取。先取不用冷藏又不怕壓的，再取可以在室溫下至少放1-2天的，成都谷歌推廣公司，取冷藏食品。要分類擺放在購物車中。把需冷凍冷藏的食物放在一起，減緩溫度上升速度。但要注意把不同類型的冷凍、冷藏食物各自包嚴(yán)，既不要接觸蔬果，也不要互相接觸，避免微生物的“交叉污染”。除使用購物袋，還可自帶冷藏袋和冰袋。

購物回家后，應(yīng)盡快將食物分類放入冰箱。其中，冷藏食品包括冷卻食品和凍結(jié)食品。冷卻食品一般在超市的冷藏柜中出售，買回來后需要放在冰箱冷藏室保存。而凍結(jié)食品一般在超市冰柜里出售，購買回家后如不馬上烹調(diào)，就需要立刻放入冰箱冷凍室中。

對于放入冰箱后的儲藏時間，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局曾有文件建議，冷藏環(huán)境下（約4.44℃），新鮮的魚、貝類等海鮮存放時間為1-2天；冷凍環(huán)境下（約-17.78℃或以下），新鮮魚類存放時間為3-8個月，新鮮貝類存放日期為3-12個月。

如果有事不能及時放入冰箱怎么辦？《如何吃得更安全》指出，對于已解凍的魚肉類，應(yīng)盡快全部烹調(diào)，如一餐吃不完，可趁熱分裝成幾份，分別冷凍或冷藏，每次按需取用；巴氏奶如不能及時冷藏，即使還在保質(zhì)期內(nèi)，也應(yīng)盡快喝掉，喝前先加熱到80℃-90℃；如果打算生吃的魚片、鮮蝦離開冷藏條件1小時以上，應(yīng)改為燒熟煮透再食用，否則易引起細(xì)菌性食物中毒。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴(yán) 校對 李項玲

來源：新京報

網(wǎng)站欄目：冰鮮魷魚可以放多久（魷魚能放多久）
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