炒香菇時(shí)，這關(guān)鍵的兩步不能省，做對(duì)了，香菇鮮香好吃沒(méi)異味。明天是二十四節(jié)氣的小寒，小寒基本是一年中最冷的節(jié)氣了。天氣寒冷，要多注意食補(bǔ)，多吃一些富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，今天要介紹的食物就是香菇，香菇是人工栽培的菌類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩肥厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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【準(zhǔn)備食材】香菇，胡蘿卜，辣椒，蒜，蠔油，鹽

【操作步驟】成都小程序開(kāi)發(fā)公司步：香菇清洗干凈，把底部的根去掉，注意挑選香菇的時(shí)候要選擇肉厚實(shí)，體積較大并且重量較輕的，傘蓋下面顏色較深的不要選，這樣的香菇不新鮮。把洗干凈的香菇，胡蘿卜和辣椒全部切成片備用。

第二步：鍋里倒清水，把切好的香菇片放入鍋中，一直加熱到鍋中的水微微沸騰。焯燙過(guò)的香菇可以去除里面的草酸和表面的雜質(zhì)，也會(huì)去除香菇的土腥味。但是香菇不要直接放入沸水中，會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)，可以用80℃左右溫?zé)岬乃虪C一下。

第三步：鍋里倒油燒熱，加入蒜末炒出香味。蒜末的香味也可以幫助掩蓋香菇的腥味，同時(shí)起到增香的作用。

第四步：把焯燙完成的香菇撈出來(lái)，控干水分， 成都建站公司 好擠出水分，接著放入炒香的蒜油中，中大火煸炒，一直炒到表面顏色金黃。煸炒過(guò)的香味才能讓香菇里面的鮮味散發(fā)出來(lái)。

第五步：香菇炒出香味后，加入胡蘿卜片和辣椒絲一直炒到配菜變軟。

第六步：成都谷歌推廣公司，關(guān)火放入蠔油和適量鹽，關(guān)火就可以出鍋了。

【小貼士】1、炒香菇一定要提前焯水，不僅去除香菇的異味，還能去除香菇的草酸和雜菌。

2、炒香菇一定要把香菇在高溫油鍋中煸炒出香味，這樣香菇的香味才能完全出來(lái)。

3、炒香菇不用放香料，因?yàn)橄愎奖旧砗荃r美，加一點(diǎn)蠔油和鹽提鮮就可以了。

網(wǎng)站標(biāo)題：香菇煮多久能熟(炒香菇前需不需要焯水)
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