唐山是一個具有濃郁地域特色的城市。這里不僅擁有豐富的礦產(chǎn)資源、優(yōu)美的自然環(huán)境和厚重的人文歷史資源;還孕育了眾多特色小吃及風(fēng)味食品,如遷西板栗(大五棱)、遵化水蜜桃、樂亭甜瓜等。

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1、遷西栗蘑——栗子炒蘑菇

食材準(zhǔn)備

鮮嫩小榛子肉100克、香菇50克、干辣椒5根左右、蔥1段、姜2片、鹽3勺、糖4勺、醬油少許、雞精半匙、料酒適量

制作方法

將新鮮的小堅果放入沸水中焯燙后撈起瀝干水分備用

鍋內(nèi)放油燒熱后將蔥姜爆香

加入香菇和干辣椒煸出香味

倒入洗凈瀝干的榛仁翻炒均勻

加適量的清水煮開

再加入白糖和生抽調(diào)味

最后淋入少量的香油即可出鍋

2、玉田包米皮

原料/調(diào)料

大米200g 、玉米面20 g 、黃豆粉30g 、白砂糖10 g 。

做法步驟

1)把大米淘洗一下泡上半個小時以上 2)鍋中放水燒開下鍋蒸15分鐘左右 3)取出來過冷水 4)然后拌一些涼水 5)用勺子壓碎成泥狀 6)再倒進鍋里小火慢慢熬制 7)邊熬的時候邊攪拌 8 )一直熬到粘稠為止 9)關(guān)火 10)晾涼之后就可以用了 11)在碗中加入一勺的面粉和水調(diào)成稀糊狀 12)然后再分次滴進去幾滴水?dāng)噭?13 )然后把做成的漿糊攤平 14)再用搟面杖在上面來回滾幾下 15)1分鐘后揭下來一張 16)切成小塊 17)再把切好的放進平底不粘煎盤里 18)3分鐘后再翻一面 19)5分鐘后就可以了 20)吃的時候可以撒點芝麻或者蔥花 21)味道很好

3、灤縣麻醬燒餅

材料

普通中筋面粉250G ,酵母6粒,溫水130ml ,植物油40ML

做法

(1)將所有材料和在一起揉至光滑的面團發(fā)酵兩倍大小 (2)面團排氣分成兩份分別搓成長條 (3)卷起來按扁 (4)醒發(fā)二十分鐘后再次按壓 (5)刷一層薄油 (6)沾滿芝麻 (7)烤箱180度預(yù)熱烤十五-20分鐘 (8)取出裝袋食用

4、唐山大餅

主料:高筋面粉400克

配料:雞蛋液60毫升,牛奶150毫升,色拉油的80%,食鹽8克

做法

1、先將面粉放在盆內(nèi)拌勻并打入一個雞蛋攪拌均勻,再將牛奶也放進去混合均勻 2、然后將混合物放置溫暖處靜置約半小時 3、接著往其中一邊緩緩地加水,同時不停地用手或筷子攪拌 4、待全部液體都摻完后繼續(xù)添加剩余的水分 5、直到將其充分吸收后停止加水 6、這時改用雙手輕輕地抓捏面團 7、直至其表面光潔且手感柔軟 8、蓋上保鮮膜松弛至少兩小時 9、隨后用刀切開一小塊 10、然后用刀尖挑些細小的氣泡 11、依次做完所有的餅干坯 12、然后在案板上撒上少量手粉 13、用小叉子在底部均勻的扎一些小孔 14、放入已抹好蛋液的容器 15、送入冰箱冷凍一小時以上 16-17、從凍庫拿出后用刷子輕刷表面的浮土 18-1、先加熱融化奶油并將其與黃油一起倒在模具里面 22-6、將冷卻后的餅干胚小心地從模子里脫出 33-8、篩入低筋面粉并用刮板以不規(guī)則的方式輕輕地將它們涂抹平整 39-40、鋪上一層厚厚的牛軋?zhí)?41-5、將另一份蛋糕體同樣做好 42--7、將兩邊的切口向上折合 46--9、借助裱花嘴擠出自己喜歡的圖案 47-50、擺放到事先準(zhǔn)備的紙托上面 51-210、最后在表面擠上色拉油 54--11、用噴壺噴灑一點點淡鹽水 55--12、立即裝入盤中 56--13、稍作裝飾就完成了 57---15、成品圖 58----16、成品圖 59----18、品相不錯吧!