1、皮蛋瘦肉粥
食材：皮蛋，腱子肉，蔥花，仔姜，香腸，米，鹽，雞精，白胡椒粉。
步驟：
將米洗凈，入鍋熬一份白粥。
腱子肉洗凈切成肉沫備用。
皮蛋，香腸切丁備用，仔姜切絲。
將熬好的白粥盛入湯鍋中，放入姜絲小火加熱。
粥冒泡時(shí)參加肉沫，皮蛋，香腸丁。
肉沫熟后，參加少許蔥花，鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
2、自制豆腐腦
食材：黃豆200克，水1100克，內(nèi)脂3克。
步驟：
黃豆泡一夜水。
將泡好的黃豆參加1100克水，倒入破壁機(jī)打成渣糊。
用細(xì)一些的網(wǎng)篩過濾掉豆渣，重復(fù)過濾幾次。
依照1000克豆?jié){，3克內(nèi)脂來盤算。過濾好的豆?jié){稱重，依照刺比例放內(nèi)脂。
內(nèi)脂稱好后用一小勺溫水泡開。
豆?jié){煮熟。
將泡好的內(nèi)脂倒入盆中，煮好的豆?jié){沿鍋邊盡快倒入鍋里。
用一塊干紗布蓋住鍋，再用鍋蓋蓋上。大約30分鐘豆腐腦就做好了。此時(shí)可以依據(jù)個(gè)人愛好調(diào)味。
重慶分公司
重慶分公司
