受疫情影響，假期延長(zhǎng)讓人們空閑時(shí)間多，起床、吃飯、睡覺成為了每天“三點(diǎn)一線”的固定項(xiàng)目，娛樂性活動(dòng)大部分停止，怎么給每天的生活加點(diǎn)樂子，人們把目光投向了餐桌之上。牛奶麻辣燙、火雞面、螺螄粉等多個(gè)美食標(biāo)簽迅速登上微博熱搜榜，各種特色菜單更是得到了網(wǎng)友的紛紛效仿，抖音漲粉榜上更是迎來了美食類賬號(hào)的大爆發(fā)。數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月內(nèi)，有18位達(dá)人漲粉超過200萬；最高漲粉680萬，由“皮皮（教做菜）”獲得；9個(gè)達(dá)人漲粉排名前進(jìn)百位以上，出現(xiàn)新的上榜賬號(hào)……然而，這些堪稱一夜爆紅的美食達(dá)人，風(fēng)格大多為平民化、接地氣，但也有容易被復(fù)制、內(nèi)容同質(zhì)化等難題。

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該怎么突圍？

1個(gè)月漲粉680萬，近日，美食類賬號(hào)受到關(guān)注頗多，漲粉迅猛。短視頻工場(chǎng)進(jìn)行收集調(diào)研，統(tǒng)計(jì)了近一個(gè)月期間，抖音美食類短視頻達(dá)人漲粉情況，來看看誰是最大的“黑馬”。

排名第一的是“ 皮皮（教做菜）”，漲粉680.1萬。相較于上一個(gè)月，“皮皮（教做菜）”的漲粉排名上升了15位。截至目前，該達(dá)人的粉絲總量已經(jīng)達(dá)到2271萬，第二名是“ 鄒小和”，本月漲粉441.1萬，排名上升了57名，粉絲總量959.5萬，排名第三的達(dá)人“饞味小廚”，本月排名上升253名，漲粉431.1萬，總粉絲位479.3萬，增長(zhǎng)迅猛。

在具體的粉絲增長(zhǎng)方面，上榜的20位達(dá)人漲粉均超過百萬。其中，漲粉區(qū)間人數(shù)最多的是“200萬-300萬”，共計(jì)11人。其次是“300萬-400萬”區(qū)間，共計(jì)3人，漲粉在“400萬-500萬”和“100萬-200萬”區(qū)間的，各有2人。有1人漲粉在“500萬以上”，其中，粉絲總量在“超過1000萬”區(qū)間達(dá)到4人，“500萬-1000萬”區(qū)間人數(shù)共10人，占比人數(shù)最多，“300萬達(dá)-500萬”區(qū)間共計(jì)5人，粉絲總量在“100萬-300萬”區(qū)間的，僅1人。

爆款菜譜頻出

一．實(shí)用性強(qiáng)

不同“李子柒”的古風(fēng)，“貧窮料理”的江湖味道，同這種內(nèi)容制作精美的美食視頻相比之下，近期上榜的達(dá)人視頻則顯得要“糙”許多，沒有讓人沉醉其中的美妙山水，沒有華麗的背景音樂和封面剪輯，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)菜品，用簡(jiǎn)潔的語言講清楚每道菜的步驟。言簡(jiǎn)意賅，且步驟清晰容易學(xué)，許多用戶都在評(píng)論區(qū)中表示，“真的很容易學(xué)！”“好吃又簡(jiǎn)單！點(diǎn)贊！”

二、爆款視頻帶動(dòng)成長(zhǎng)

將視頻點(diǎn)贊數(shù)突破百萬的視頻成為爆款視頻，數(shù)據(jù)顯示，爆款視頻的出現(xiàn)能夠有效帶動(dòng)達(dá)人粉絲量的成長(zhǎng)。

以達(dá)人“皮皮（教做菜）”為例，數(shù)據(jù)顯示，2月該達(dá)人共計(jì)產(chǎn)出爆款視頻7個(gè)，其中，點(diǎn)贊數(shù)量最高的是2月6日發(fā)布的《雞蛋不要總是煮著吃，和我這樣蒸著吃試試，孩子們超愛吃》，共獲得點(diǎn)贊380.2萬。2月8日至2月10日，“皮皮（教做菜）”連續(xù)三天粉絲增長(zhǎng)超過50萬。2月23日，該達(dá)人又發(fā)布視頻《為什么你炸得薯?xiàng)l不脆不好吃？》，點(diǎn)贊數(shù)高達(dá)330.4萬，達(dá)人也憑借該視頻，獲得了142.48萬粉絲增長(zhǎng)。

三、用戶需求量大

受疫情影響，假期延長(zhǎng)讓人們空閑時(shí)間多，起床、吃飯、睡覺成為了每天“三點(diǎn)一線”的固定項(xiàng)目。娛樂性活動(dòng)大部分停止，怎么給每天的生活加點(diǎn)樂子，人們把目光投向了餐桌之上，何炅憑借“蒸蛋糕”“雙皮奶”“牛奶麻辣燙”等美食配方多次登上微博熱搜榜，電飯煲做蛋糕、自制棉花糖等創(chuàng)意視頻更是得到了網(wǎng)友的紛紛效仿，相較于辦公室小野的創(chuàng)意、李子柒的愜意，在這種假期內(nèi)，方便快捷易操作的家常食譜需求量更大。

漲粉爆紅后，怎么突破？

當(dāng)然，美食類內(nèi)容形式大好，賬號(hào)受關(guān)注度高，也迎來了更多創(chuàng)作者的入局競(jìng)爭(zhēng)，弊端也頗為明顯。

首先出現(xiàn)的，就是個(gè)人特色欠缺，同質(zhì)化情況嚴(yán)重，賬號(hào)內(nèi)容區(qū)分難度較高，無法從單純的內(nèi)容風(fēng)格、封面圖案等方面入手，可能更多的是因?yàn)椤斑_(dá)人的口音不同”、“切菜的手勢(shì)不一樣”等方式來辨認(rèn)。

其次，內(nèi)容可替代性程度高，也不利于培養(yǎng)長(zhǎng)期粉絲用戶。

通過觀看爆款視頻可以發(fā)現(xiàn)，在2月份點(diǎn)贊數(shù)量破百萬的教學(xué)視頻中，主要菜品集中在“炸薯?xiàng)l”“蒸蛋糕”“蒸雞蛋”中，個(gè)人風(fēng)格不明顯，烹飪步驟基本一致，對(duì)于用戶來說，無論是選擇哪一個(gè)達(dá)人、哪一個(gè)視頻進(jìn)行學(xué)習(xí)，幾乎沒有差別，伴隨著美食賽道的飽和，達(dá)人的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇。

如今，受疫情影響，許多機(jī)構(gòu)暫停了戶外拍攝，在家如何創(chuàng)作出優(yōu)質(zhì)的短視頻，美食類賬號(hào)能否再實(shí)現(xiàn)一波快成長(zhǎng)，還有待交鋒。