蛋撻皮怎么做（蛋撻皮的詳細(xì)制作方法）
他光做糕點(diǎn)就已經(jīng)有8年的光景，雖然之中費(fèi)了筆者一頓飯錢，但感覺至少學(xué)到了東西挺值得的。如果你也想在家學(xué)會(huì)做蛋撻的話，那蛋撻皮就是你成功的一半，那么接下來筆者就把蛋撻皮的制作過程和一道簡單蛋撻的詳細(xì)烹飪過程分享給你，還望喜歡。
準(zhǔn)備原料：高筋面粉300克，低筋面粉40克，黃油150克，5克食鹽，雞蛋四個(gè)，白砂糖20克，煉乳10克，淡奶油30克，純牛奶80ml，蛋撻皮底盒20個(gè)。
成都小程序開發(fā)公司步：首先準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈大碗，分別加入高筋面粉，鹽，1/3的黃油，先用手完全把面粉和黃油均勻融合搓成顆粒狀，然后再加少許的溫水開始揉捏成面團(tuán)。對(duì)于這步而言，如果天氣冷的話，應(yīng)該把黃油適當(dāng)常溫軟化哦。
第二步：準(zhǔn)備一塊干凈的濕紗布，把揉好的面團(tuán)放在紗布上，用刀切出十字刀口，然后包裹紗布，裝進(jìn)塑料袋，冰箱冷藏一小時(shí)。
第三步：把剩余的所以黃油切成小塊，平鋪在一張防粘紙上，然后把防粘紙四周相疊，具體操作如下圖。
第四步：之后我們用搟面杖把所有的黃油搟至貼合成一塊。
第五步：之后我們把醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟制成1-2毫米厚的薄面皮，然后把粘合在一起的黃油放在薄皮之上，之后再把薄皮順著黃油的大小均勻折疊，具體步驟如下圖。
第六步：之后我們?cè)儆脫{面杖把剛才的黃油薄皮搟至均勻貼合。
第七步：之后我們像疊被子一樣，疊制成下圖這個(gè)模樣，然后放入保鮮袋內(nèi)，冰箱冷藏25分鐘。然后拿出再進(jìn)行一遍第六部和第七部的操作，此時(shí)的蛋撻皮的雛形就完成了。
第八步：之后我們把準(zhǔn)備好的蛋撻皮順著一邊卷起來。
第九步：之后我們把卷起來的蛋撻皮切成大概1cm厚度的塊狀，具體操作如下圖。
第十步：隨后我們開始準(zhǔn)備蛋撻的“陷料”。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，在碗中分別加入雞蛋，白糖，煉乳，純牛奶，低筋面粉，淡奶油，不停均勻的攪拌兩分鐘。
第十一步：之后我們準(zhǔn)備一個(gè)濾網(wǎng)，把打制好的淡奶糊過濾一遍。
第十二步：之后我們把切好的蛋撻皮放入蛋撻底盒中，用自己的拇指按壓蛋撻皮成型。對(duì)于這一步而言，相信大家都應(yīng)該會(huì)做，只要按出和底盒差不多的形狀就可以了。
第十三步：之后我們把烤箱180預(yù)熱五分鐘，而后把蛋撻放在烤盤內(nèi)，在每個(gè)蛋撻皮中裝上八分滿的淡奶糊，然后上烤箱，180烤20分鐘即可食用。
成品效果圖：不知道今天關(guān)于蛋撻皮和蛋撻的制作，你是不是已經(jīng)了熟于心了呢？其實(shí)做法的話雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但因?yàn)楣P者已經(jīng)把所有的細(xì)節(jié)詳細(xì)的為您解說了一下，所以在你操作的過程中應(yīng)該不會(huì)有太大的問題。技術(shù)層面的東西應(yīng)該沒有多少，只需要你多操作幾次就能還原出和面包店差不多口感的蛋撻皮，而且只要你會(huì)做了這一款，后面的什么芒果蛋撻，堅(jiān)果蛋撻什么的都可以做。相信你的小孩也會(huì)非常喜歡吃這款美味甜品的哦。
重慶分公司
重慶分公司
