今天和大家分享一道“五香花生”的家常做法，花生米清脆又入味有技巧，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：花生米
配菜：芹菜、胡蘿卜
輔料：蔥白、生姜、八角、干辣椒、花椒、堿面
調(diào)料：食鹽、雞粉、芝麻香油
【五香花生】—— 清脆入味
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備花生米260克，放在盆中用清水浸泡五個(gè)小時(shí)以上，讓花生米吸足水分，吃起來(lái)更加清脆。
2.下面把花生煮一下
5個(gè)小時(shí)以后，把花生米濾去水分，鍋中燒水，把花生米倒入鍋中，放入蔥段和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，加入食鹽4克，雞粉3克，水開(kāi)以后，打去鍋中的浮末，開(kāi)中火煮5分鐘。
5分鐘以后，把花生米和湯汁一起盛放在盆中加入堿面4克，堿面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來(lái)更加紅潤(rùn)，泡幾分鐘以后，倒出來(lái)控水備用。
3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備配菜
準(zhǔn)備芹菜兩根，斜刀切成芹菜段。
準(zhǔn)備胡蘿卜一段，切成小塊。
4.下面把配菜焯一下水
鍋內(nèi)再次燒水，放入胡蘿卜塊和芹菜段，焯水大約一分鐘倒出來(lái)，用冷水沖涼以免胡蘿卜和芹菜在余溫下回軟，口感不夠清脆。
控干水分后和花生米放在一起，放入食鹽2克，芝麻香油3克，攪拌均勻即可食用。
好了，一道簡(jiǎn)單好吃的五香花生就做好了。
重慶分公司
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