1、餐飲服務(wù)營銷員工培訓論文3000字
創(chuàng)新互聯(lián)堅持“要么做到，要么別承諾”的工作理念，服務(wù)領(lǐng)域包括：網(wǎng)站建設(shè)、做網(wǎng)站、企業(yè)官網(wǎng)、英文網(wǎng)站、手機端網(wǎng)站、網(wǎng)站推廣等服務(wù)，滿足客戶于互聯(lián)網(wǎng)時代的懷寧網(wǎng)站設(shè)計、移動媒體設(shè)計的需求，幫助企業(yè)找到有效的互聯(lián)網(wǎng)解決方案。努力成為您成熟可靠的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)合作伙伴！
有效培訓指的是在進行培訓時，將組織目標和員工個人發(fā)展需結(jié)合起來，有計劃地組織員工進行培訓，提高員工的知識和技能，改善員工的工作態(tài)度和行為，激發(fā)員工的創(chuàng)新動力，使員工更加勝任本職工作的管理活動。有效性可從以下標準測量：員工素質(zhì)(包括知識和技能)，員工的行為和態(tài)度，企業(yè)的競爭力，企業(yè)的經(jīng)濟效益。如何提升培訓的有效性：（一）改變培訓的理念()建立起針對全體員工的培訓體系企業(yè)的所有員工都是企業(yè)的一部分，而企業(yè)要想生存與發(fā)展，任何一個員工的貢獻都是必不可少的，所以建立的培訓體系務(wù)必要針對全體員工，并且要有層次性，即：高層管理者、中層管理者、基層管理者、一線工人，對他們的培訓要有區(qū)分。最終要建立多層次、全方位的員工培訓體系，確保全體員工都能收到最適合自己的培訓。(]。（二）完善培訓的操作企業(yè)要科學發(fā)現(xiàn)培訓需，合理安排培訓活動，優(yōu)選培訓內(nèi)容，努力創(chuàng)新培訓方法。()優(yōu)選培訓內(nèi)容所謂優(yōu)選培訓內(nèi)容即是針對不同的培訓對象和培訓目標選擇不同的教材。根據(jù)培訓項目設(shè)計適宜的培訓內(nèi)容，主要是不同的崗位，要具有不同的工作技能，員工現(xiàn)有狀況和應(yīng)有技能之間的差距，就是我們要培訓的內(nèi)容。根據(jù)這個差距來精心設(shè)計課程，組織教師編寫培訓教材，準備教案，實施培訓。()健全評估機制評估是實施培訓項目中最難做也是最不好做的工作，但同時也是最重要的一項工作。因為培訓是否具有有效性，要通過評估才能搞清楚；只有通過評估才能總結(jié)出經(jīng)驗教訓，為以后的培訓順利開展好基礎(chǔ)；也只有通過評估，才能為領(lǐng)導層的培訓決策提供依據(jù)。根據(jù)國內(nèi)外企業(yè)實踐比較流行的有5種綜合性評估方法即：目標評價法、績效評價法、關(guān)鍵人物評價法、測試比較法、收益評價法。但是最流行的不一定是最好的，沒有一個放之四海而皆準的評估模式，我們只有在一定理論的指導下，結(jié)合企業(yè)的實際情況，設(shè)計出一套適合本企業(yè)的培訓效果評估方法才是最好的。激烈競爭的餐飲市場中，如何讓自己的餐飲企業(yè)立于不敗之地？如何樹立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場經(jīng)濟下，中國成功加入wto的時刻，一個成功餐飲企業(yè)其核心關(guān)鍵是什么？這些都是餐飲經(jīng)營管理者們苦苦思索的問題。筆者卻以為新世紀需要新的餐飲管理模式，總結(jié)自己多年餐飲實踐工作經(jīng)驗，提出新餐飲管理十法，供廣大餐飲管理工作者參考。一個中心:以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益為中心。二個基本點:提高、穩(wěn)定出品質(zhì)量；節(jié)約、降低資源成本。三個代表:代表科學營養(yǎng)的健康美食；代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會化、集團化的品牌。四項基本原則:堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品；堅持熱情友善的；堅持清潔衛(wèi)生的環(huán)境；堅持物超所值的價位。五點突出:樹立超強的品牌；穩(wěn)中進的盈利報表；員工是企業(yè)最大的財富；穩(wěn)定的組織和工作方法；為顧客及奉獻的心態(tài)。 （留）住客源:樹立顧客第一，先行的主導思想，建立以顧客為中心的客戶數(shù)據(jù)庫，顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節(jié)，留住客源。（奇）兵制勝:出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢，建立工作有效的營銷部門，在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業(yè)的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的。八方來客:分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的，制作出符合他們口味的美食，營造他們喜愛的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達到八方來客、門庭若市的火爆場面。九分等于零:把餐飲管理的每一個細節(jié)按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌，在某一個細節(jié)有些誤差，那么這個企業(yè)則面臨著失敗的危險。十全十美:選址優(yōu)越，定位準確，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，上乘，營銷先進，科學管理。2、高分跪求 以“餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀特征及面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢”求一篇論文的提綱
我很想幫你，我前端時間參加了一次餐飲高峰論壇，是內(nèi)部的，有錄像，但是很難發(fā)給你哦，很多東西你再網(wǎng)上或者自己都能夠察覺到的變化我就不重復了。但是有一些很多想不到的問題，希望可以給你信的思路。大致聽到幾點。連鎖餐飲很多董事長在發(fā)言中說道：后，文化層次不高，對于目前高學歷管理人認識不夠，導致出現(xiàn)自己培養(yǎng)難，空投不信任，使得企業(yè)出現(xiàn)后續(xù)乏力的狀態(tài)。2、人員流動性過高，一部分原因在與流程的固話問題上。實操性過難，員工素養(yǎng)過低相對立。3、很多企業(yè)常常學習，但是導入力度和堅持力不夠，學習很多，用到的很少，及時用卻難持久發(fā)揮效力。4、董事長的認知度不夠，帶隊學習或者參加會議時多是以自己觀點出發(fā)，這一定程度上限制企業(yè)發(fā)展，因為很難接受自己不認同的觀點，而企業(yè)發(fā)展至今的糾結(jié)也在此。專家講解：1、國家對餐飲力度加大，從各方面的費用可以看出，而且在此后很長的時間，各種費用，如房價，稅收，燃氣費等會繼續(xù)上漲，利潤空間會加劇縮水。2、常規(guī)餐飲和新型餐飲的沖突加大，很多團隊不是做餐飲，是搞投資，不再如何做好餐飲，而是如何贏利，比如收購一家店，如果有更高的售價就會直接。對于餐飲行業(yè)是嚴重威脅。3、隨著市場開放和GDP的提升，餐飲在新的機遇下需要更多的成長，要大型化和規(guī)?；?。以上我是寫的時候想起來的，還有很多吧，希望可以對你有幫助，建議你寫論文的時候可以加入以上幾點。我不會~~~但還是要笑~~~：）3、關(guān)于<<酒店資源節(jié)約>>的示范論文
飯店業(yè)發(fā)展的最佳選擇一綠色飯店摘要〕綠色飯店運用安全、健康、環(huán)保理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態(tài)，合理使用資渾，在為顧客提供符合安全、健康、環(huán)保要的綠色客房和綠色餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)運營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用，成為飯店可持續(xù)發(fā)展的時代選擇。趕關(guān)鍵詞〕綠色飯店;清潔生產(chǎn)化;生態(tài)化;節(jié)約化隨著社會環(huán)保意識的增強，綠色化已成為飯店業(yè)發(fā)展的必然趨勢。及時跟上這一時代發(fā)展的潮流從而推進飯店業(yè)的繼續(xù)發(fā)展，已成為廣大飯店管理人員的共識。一、什么是綠色飯店“綠色飯店”一詞是將飯店用“綠色”來修飾，這是目前一種很通行的做法。在提倡環(huán)保的年代，“綠色”往往用來比喻“環(huán)境保護”、“回歸自然”、‘生沛”等，當一個與綠顏色無關(guān)的名詞被“綠色”所修飾時，就表示該事物與環(huán)境保護有關(guān)。“綠色飯店”可以簡單翻譯成“greenhotel”，但國際上又把.‘綠色飯店”翻譯為“eeo一emeienthotel，’，意為‘以仁態(tài)效益型飯店’，由于“eco”也是“econonly”的前綴，因此也隱含著“經(jīng)濟效益”的含義，意思是充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟效益，也有將其翻譯為“Dlvir服珊nt扭一frie蒯yHotc廣即’‘環(huán)境友好型飯店，。應(yīng)該說，“綠色飯店”或“greenhotel’’只是一秒比喻的說法，是用來指導飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。它可以理解為運用安全、健康、環(huán)保理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理及用資源的飯店，其核心是在為顧客提供符合安全、繼康、環(huán)保要的綠色客房和綠色餐飲的基礎(chǔ)L，在生產(chǎn)運營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理不‘}用。二、國內(nèi)外綠色酒店的發(fā)展(一)國外綠色飯店的發(fā)展在全球“綠色浪潮”的推動下，環(huán)境保護意識逐漸融人到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營管理中。早在年代末期，歐洲的一些飯店就已意識到飯店對環(huán)境保護的作用，逐漸開展環(huán)境管理工作，建立自己的環(huán)境標準，取得了顯著的成效。年，“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導論壇”創(chuàng)建了“國際旅館環(huán)境倡議”機構(gòu)，該機構(gòu)是由世界個著名的飯店管理集團組成的一個委員會，由英國查爾斯王子任主席。年，查爾斯王子倡議召開了旅館環(huán)境保護國際會議，通過了由這些著名的飯店管理集團簽署的倡議。這次會議的召開標志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到了一個新的階段。飯店管理不再是一家飯店、一個集團的行為，而是全球飯店行業(yè)的行為。隨后，來自廣大國際飯店連鎖組織的資深人士共同提議成立了非盈利性的組織—國際飯店環(huán)境管理協(xié)會。它的宗旨是幫助所有飯店加強對環(huán)境的重視及管理，并保持飯店行業(yè)在國際環(huán)境保護方面的重要地位。(二)國內(nèi)綠色飯店的發(fā)展年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳入找國，在北京、重慶、四川等一些大城市的外資、合資飯店和一些有國外管理集團管理的飯店開始實施“綠色行動”，其它地區(qū)也有酒店開始行動。這一階段的行動大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物，是個別酒店的行為。年，“中國生態(tài)旅游年”開幕，保護環(huán)境成為年中國旅游業(yè)的主題，為配合這一主題，浙江省旅游局、浙江省計劃與經(jīng)濟委員會、浙江省環(huán)境保護局共同發(fā)起在浙江省范圍內(nèi)開展創(chuàng)建“綠色飯店”的活動。這是國內(nèi)首次在全省行業(yè)內(nèi)開展的創(chuàng)建“綠色飯店”活動，并于日，浙江省評出了第一批“綠色飯店”。在此基礎(chǔ)上，全國各地的飯店都開始實施“綠色飯店”工程。三、建設(shè)綠色飯店的重要意義(一)減少飯店的能源、水和其它材料的消耗，降低飯店運營成本綠色飯店的建設(shè)過程中，所采取的大部分措施將在減少廢物排放的同時，降低飯店的日常消耗(比如:能源、水、客房用品和工作人員的辦公用品等)，這樣就相應(yīng)地降低了飯店的運營成本，使飯店更具有競爭力。(二)贏得顧客的青睞，提高飯店的公眾形象和知名度現(xiàn)在有越來越多的顧客，特別是國外顧客開始關(guān)心環(huán)境問題，綠色飯店活動的開展，可使顧客們感受到飯店在給他們提供優(yōu)質(zhì)的同時，也同樣致力于保護環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。通過他們的相互轉(zhuǎn)告，將大大提高飯店的公眾形象和知名度，給飯店創(chuàng)造很大的無形資產(chǎn)和商業(yè)機會。(三)吸引住有獻身精神、有才能的員工通過綠色飯店的建設(shè)，可以使飯店員工看到，他們的領(lǐng)導層在贏得商業(yè)成功的同時很關(guān)心環(huán)境問題，使得他們感受到他們是在為一個充滿愛心并又真正商業(yè)化的組織工作，這有利于提高員工的能動性、工作效率和對飯店的信任，穩(wěn)定員工隊伍，有利于飯店的長遠發(fā)展。(四)長期的商業(yè)效益通過綠色飯店實施的示范與同行的交流，飯店將有助于保證當?shù)丨h(huán)境保護規(guī)劃的實施，這是飯店長期的商業(yè)效益的依靠所在。四、建設(shè)綠色飯店的主要內(nèi)容專門從事以)1認證的SGS國際認證香港營銷經(jīng)理和注冊審核師陳寶玲女士介紹綠色飯店標準最少包括六個要素:最低排污量，某些物品的回收與再利用;能源有效利用，貯存與管理;新鮮水資源的管理;廢水管理;環(huán)境保護的采購政策;社會文化的發(fā)展。但歸納起來，建設(shè)綠色飯店主要包括以下三方面的內(nèi)容。(一)清潔生產(chǎn)化所謂清潔生產(chǎn)是對生產(chǎn)過程與產(chǎn)品采取整體預(yù)防性的環(huán)境策略，以減少其對人類及環(huán)境可能的危害。綠色酒店在其生產(chǎn)運轉(zhuǎn)過程的始終要做到清潔生產(chǎn)化，應(yīng)在以下三個環(huán)節(jié)一予以有效的控制與實施:1、清潔能源。主要是合理利用常規(guī)能源，如煤、液化氣、煤氣等，采用節(jié)能技術(shù)，提高能源效率。酒店可采用節(jié)能灶具，盡可能利用再生能源。如在酒店供熱系統(tǒng)中加熱生活用水。要充分結(jié)合本地能源優(yōu)勢，考慮利用自然能源。如在高原地區(qū)(如昆明地區(qū)等)的酒店可使用太陽能采熱系統(tǒng);酒店采用“中庭”理念設(shè)計的大堂區(qū)域可采用“光感”裝置，根據(jù)日照調(diào)節(jié)照明亮度;酒店客房可采用“人體感應(yīng)”照明控制裝置(即人離開房間自動斷電)等均是節(jié)約能源的環(huán)保措施。同時，酒店要盡可能地改善或使用能源燃燒物凈化設(shè)備，以降低排放物中有害物質(zhì)的含量，減少廢氣排放。2、清潔生產(chǎn)過程。杜絕使用非標準化、有污染、有毒的原材料與加工型產(chǎn)品，以減少生產(chǎn)過程的風險因素。如酒店客房應(yīng)選用“防靜電型”地毯、“生態(tài)型”客房家具(即用再生材料制造的家具)等;餐廳慎用海(河)鮮食品。而酒店在運轉(zhuǎn)生產(chǎn)過程中的高溫(廚房)、高壓(配電房)、易燃(木工加工區(qū))、易爆(鍋爐房、使用液化氣的廚房)、噪音(公共場所風機房、歌舞廳)等均為酒店清潔生產(chǎn)過程的“風險要素”，應(yīng)將其置于“受控”狀態(tài)。至于在生產(chǎn)過程中已使用的原材料與加工產(chǎn)品亦應(yīng)盡可能回收利用，如為IP客人在客房內(nèi)準備的歡迎水果、鮮花籃等，在IP客人離店以后，其剩余的水果、鮮花仍可被餐廳用在餐桌(插花)、自助餐(水果色拉)場合。食品粗加工中心廚房將其經(jīng)過挑選下來的食品原料(雞鴨骨頭、魚頭尾等)轉(zhuǎn)到員工餐廳廚房使用，這樣做符合綠色環(huán)保“回收利用”的原則。3、清潔產(chǎn)品。在酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，以不危害人體健康和生態(tài)環(huán)境為主要原則:少用甚至禁用貴重或稀有原料，以免加速該自然資源的枯竭，如不使用珍稀瀕危物種(動、植物)烹飪制作食物，尤其是已被列入國家保護動植物范疇的對象。至于酒店“一次性牙刷”、“一次性筷子”應(yīng)在清潔衛(wèi)生的前提下，使其質(zhì)量適用于客人的多次使川，以節(jié)約原材料。所謂“一次性”消費理念消耗了大量的原材料，且不可回收利用，從“綠色環(huán)?！崩砟畛霭l(fā)不宜提倡。(二)生態(tài)化綠色酒店的生態(tài)化包括了其產(chǎn)品和服務(wù)過程的生態(tài)化。1、產(chǎn)品生態(tài)化?？头颗c餐飲是酒店的兩大產(chǎn)品。從客房生態(tài)化的要出發(fā)，從其設(shè)計到建成甚至投人使用的全過程應(yīng)符合生態(tài)要。除酒店本身的選址應(yīng)盡可能避開生態(tài)脆弱地帶外，客房房間的涂料、填料、密封膠、覆蓋物(如大理石、地毯)及家具都應(yīng)采用無污染的“綠色材料”，客房裝修和家具盡量使用無毒無污染的合成加工材料，這樣既可減少對自然資源的占用，又符合生態(tài)要?？头啃l(wèi)生間內(nèi)選用的大理石放射素釋放量要符合國家標準;客房地毯的化纖成份及染料不應(yīng)對人體健康有害等。餐飲的生態(tài)化是推出健康食品(以蔬菜為主，食品以“少油、少鹽、少糖;原汁、原味、原香”為原則)、多用綠色食品。2、過程生態(tài)化。以酒店客人洗滌衣物為例，應(yīng)將擬送的客人衣物用布洗衣袋(或竹編洗衣籃)輸送，減少以往在送洗客衣過程中對一次性塑料洗衣袋的耗用(即塑料洗衣袋對生態(tài)環(huán)境的污染)。當用餐客人點菜時，餐廳員要本著“經(jīng)濟實惠、合理配置、減少浪費”的原則推薦食品，并盡可能介紹綠色、健康食品、飲品;客人用餐后若有剩菜應(yīng)主動提供“包”。(三)資源節(jié)約化綠色酒店的資源節(jié)約化應(yīng)堅持以下四項基本原則:1、資源減量原則。減量原則是指酒店用較少的物質(zhì)產(chǎn)品(原料、能源)投人，通過產(chǎn)品體積小型化、重量輕型化、包裝簡易化的途徑，做到既降低成本，又減少垃圾，從而實現(xiàn)既定的經(jīng)濟效益和環(huán)境目標。如客房“迷你吧”的洋酒(體積小型化)、客房電熱水壺(重量輕型化)及客房衛(wèi)生間內(nèi)客人使用的沐浴品(包裝簡易化)等都是運用上述減量原則的體現(xiàn)。此外，在為客人提供的過程中，也應(yīng)遵從減量的原則，體現(xiàn)“恰到好處的細”。2、資源替代原則。酒店為了節(jié)約資源、減少污染而使用無污染物品或無化肥或化學殺蟲劑的棉花或亞麻制成的床單、毛巾、來替代含化纖量高的混棉制品;餐廳使用紙質(zhì)餐具替代傳統(tǒng)餐具(僅適用于快餐);洗衣房使用無磷低泡洗衣粉替代高磷高泡洗衣粉等。3、資源再使用原則。再使用原則要酒店在確保硬件設(shè)施和軟件質(zhì)量不降低的前提下，其物品盡可能地重復使用，把一次使用變?yōu)槎啻沃貜褪褂没蛘{(diào)劑使用。如酒店廢水通過簡單處理，可直接用于澆灌綠化植物園區(qū);減少一次性客用品使用等。凡具有“綠色環(huán)保，意識的酒店都會積極鼓勵下榻客人反復使用客房衛(wèi)生間內(nèi)的毛巾、浴巾及房間內(nèi)的床上用品等，并在衛(wèi)生間內(nèi)置放“綠色環(huán)保告示牌”以提示客人共同為生態(tài)環(huán)境做出貢獻。4、資源再循環(huán)原則。再循環(huán)原則就是在酒店物品完成其使用功能之后，將其回收重新變成可以利用的資源。如客房棉品報廢以后，仍然可以成為酒店公共衛(wèi)生區(qū)域(PA)、員工制服房、布草房的清潔用品或其它物品(如酒店后勤生活區(qū)的工作用品)。另外，應(yīng)盡量選擇和使用可回收利用的原料和中間產(chǎn)品，并將廢物分類收集，以便進行無害化處理。酒店應(yīng)設(shè)立專門回收容(如酒瓶、鋁罐、報紙、電池等)，置放在酒店內(nèi)適當位置，并標有醒目的“綠色環(huán)?！睒擞?。總之，建設(shè)綠色飯店并不是一項負擔，而是一次挑戰(zhàn)，更是一次機遇。，她與高新技術(shù)的應(yīng)用，大力開發(fā)人力資源和努力建設(shè)學習型組織等時代潮流相結(jié)合必將引起和推動我國飯店業(yè)的新變革。從而確立飯店綠色化在未來飯店經(jīng)營管理中的重要位置。所以通過建設(shè)綠色飯店并把自己的努力與社會公眾及時溝通，是現(xiàn)代飯店走可持續(xù)良性發(fā)展道路的時代選擇。
4、餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷推廣
對于餐飲行業(yè)來說，網(wǎng)絡(luò)營銷只能起到宣傳、推波助瀾、提升品牌形象和品牌影響力，最終湯消費者進入實體店體驗并獲得良好的感覺才是目的。而目前很多的中小型餐飲企業(yè)在試水網(wǎng)絡(luò)營銷后都是失望而歸，零際網(wǎng)絡(luò)品牌策劃機構(gòu)總結(jié)有以下幾點：1、 短期的推廣。很多餐飲企業(yè)做網(wǎng)絡(luò)推廣都只是帶著試一試的心理，沒有將網(wǎng)絡(luò)營銷做一個長遠的規(guī)劃，一般推廣也就是一個月或者半年，由于餐飲行業(yè)的特殊性和中小企業(yè)自身的條件的限制，使得企業(yè)無法與大企業(yè)相比，沒有巨額的投資很難再短期內(nèi)獲得較大的效果，而且對于名不見經(jīng)傳的品牌來說，消費者一般都不太會。因此品牌的沉淀需要一個長期的推廣和規(guī)劃。2、 推廣方式單一。進行推廣的方式一般都在大眾點評網(wǎng)或者最團購的優(yōu)惠券等等方式，很少進行其他手段的宣傳，推廣方式較為單一，因此沒有做好高“人氣”的推動，很難在網(wǎng)絡(luò)上形成口碑。3、 定位不清晰?，F(xiàn)在的餐飲店一般都是五味雜陳，什么粵菜、香菜、本幫菜等等，只要能做的都做，沒有主的特色的東西，很難再受眾的腦海里面形成清晰的印象。而作為餐飲品牌，小肥羊已經(jīng)做成全國性的品牌，北小肥羊，南有小天鵝，小肥羊的標識特別是繼喜洋洋火遍大江南北以后，小肥羊已經(jīng)更加形象深動的完美的給消費者一個比較好的記憶點了。背景的全聚德我想是去北京的人都想去一睹風采的老字烤鴨品牌，而一個烤鴨店居然可以坐上全國烤鴨品牌的頭把交椅，靠的就是品牌文化贏得比較好的口碑傳播的。4、 缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃。絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)自身沒有系統(tǒng)的、完整的網(wǎng)絡(luò)營銷規(guī)劃，有更多的人只是好奇然后請專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷人員過來指點迷津，完后就擱置一邊，或者企業(yè)自身的老板缺乏網(wǎng)絡(luò)營銷知識，有的時候只是放手找下屬去全權(quán)辦理或者外包給一些不負責任的，最后往往得不償失，人都有一著被蛇咬三年怕井繩的心理，所以最后只能夠?qū)⑺匈Y金都水漂了，所以企業(yè)老板的網(wǎng)絡(luò)營銷意識往往會影響一個企業(yè)的發(fā)展，老板的系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷規(guī)劃才是最為重要的。所以餐飲企業(yè)想要在網(wǎng)絡(luò)營銷中獲得較好的品牌推廣就需要解決以上問題，做系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)整合營銷，讓企業(yè)和消費者形成互動，網(wǎng)絡(luò)無邊界，目標消費者也需要擴張，特別對于重慶、北京這樣的人流量比較大的城市，外來人口也會成為主要的口碑傳播的人群，進行創(chuàng)新、互動的全面?zhèn)鞑ヒ院缶涂梢源龠M門店、品牌的良性可持續(xù)發(fā)展，形成良好的口碑和較高的忠誠度。5、論文題目餐飲營銷初探，誰可以給個思路我怎么寫，謝謝。
目前餐飲業(yè)正蓬勃發(fā)展，但潛在的危機也不容忽視，營銷觀念的落后就是其中之一。 首先應(yīng)該分析餐飲營銷現(xiàn)狀。這作為第一章，在這一章中先分析什么是餐飲營銷？概念特點，與一般營銷的區(qū)別等。然后對現(xiàn)在的現(xiàn)狀進行分析，可以舉些現(xiàn)狀的典型例子；現(xiàn)在這種現(xiàn)狀的缺陷有哪些，做個歸納或點評之類的。缺陷的原因？ 然后探討引入現(xiàn)代營銷理念的必要性及意義?？梢园寻l(fā)達國家或地區(qū)先進的經(jīng)驗例舉一些，做分析。 對餐飲營銷的改進及構(gòu)想。這段可以寫現(xiàn)在餐飲營銷策略如何運用。理念上的，實際操作中的等待。分析并提出一些觀點。給你篇范文，參考。 餐飲營銷初探 ［摘要］雖然目前餐飲業(yè)正蓬勃發(fā)展，但潛在的危機也不容忽視，營銷觀念的落后就是其中之一。初步分析了餐飲營銷現(xiàn)狀并探討了引入現(xiàn)代營銷理念的必要性和餐飲營銷策略的運用。 近年來，隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，我國餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，成為成長迅速并深具潛力的行業(yè)之一，吸引了越來越多的人投入到此行業(yè)中。然而透過種種“繁榮”景象，我們也不難發(fā)現(xiàn)，真正辦得好、辦得成功的餐飲企業(yè)并不多見，有許多甚至只在市場上 曇花一現(xiàn)。究其原因，經(jīng)營管理的失敗固然是其一，但營銷觀念的落后乃是一個不容忽視的重要因素。 一、餐飲業(yè)營銷現(xiàn)狀分析 （一）餐飲業(yè)前景良好 由于經(jīng)濟發(fā)展，人們收入增加，生活節(jié)奏加快，社會交往日益頻繁，生活觀念也悄然改變，家務(wù)勞動社會化正成為一種時尚和趨勢。正是在這種背景下，第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，在餐飲業(yè)更是出現(xiàn)了許多有利的市場機會。 一是外食人口的增加。我國人口和家庭結(jié)構(gòu)已發(fā)生了很大改變，家庭趨向小型化，單親家庭增加，單身者也越來越多。這種家庭結(jié)構(gòu)和生活形態(tài)的變化自然會引起消費行為的改變，越來越多的人不愿在買菜做飯這種瑣事上花費過多的時間，因而外食人口與日俱增 。據(jù)調(diào)查，目前我國平均每人每周就會有一次在外用餐的機會。這對于餐飲業(yè)來說無疑是個巨大的市場。 二是健康風潮的興起。人們的生活水平提高后，開始注重飲食起居對健康的影響，強調(diào)飲食營養(yǎng)和欽食衛(wèi)生,崇尚美食享受，fitness成為流行名詞。人們對自身健康的追將會給餐飲業(yè)帶來無限寬廣的市場機會。 三是旅游事業(yè)的發(fā)展。目前旅游業(yè)是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，人均旅游消費額不斷提高，旅游區(qū)域不斷擴大。對于旅游者來說，旅游目的地的飲食文化也是深具吸引力的要素之一，從而為傳統(tǒng)的、有地方特色的飲食菜肴開辟了廣闊的市場前景。 （二）我國餐飲營銷觀念落后 現(xiàn)代營銷觀念歷經(jīng)生產(chǎn)、產(chǎn)品、銷售、產(chǎn)品營銷，至今已發(fā)展到社會營銷觀念的階段，但我國許多餐飲企業(yè)的經(jīng)營思想仍停留在“酒香不怕巷子深”的落后觀念上，對企業(yè)的營銷工作極不重視，具體體現(xiàn)在:（）機構(gòu)設(shè)置落后，往往只設(shè)銷售部而不是營銷部，使得企業(yè)對于市場和顧客只是被動地銷售，而不是主動地營銷，從而坐失大好市場機會。 目前餐飲業(yè)的買方市場已經(jīng)形成，以前那種不顧顧客需要，只憑自身情況確定菜式、價格和的方式已行不通了。餐飲企業(yè)要想獲利，惟有想方設(shè)法招徠顧客。而由于餐飲業(yè)的進入限制少，餐飲企業(yè)的數(shù)量也會越來越多，導致此行業(yè)的競爭異常激烈。在這種情 況下，餐飲業(yè)者如果仍舊墨守成規(guī)，不及時轉(zhuǎn)變觀念的話，必將在激烈的競爭中被淘汰出局。 二、用現(xiàn)代營銷觀念武裝餐飲業(yè) 隨著業(yè)的不斷發(fā)展壯大，營銷已成為現(xiàn)代營銷理論中極為重要的一個部分。 提供令顧客滿意的產(chǎn)品和是營銷的重點，它把顧客擺到了“第一”的位置，強調(diào)一切以顧客為出發(fā)點。這也正是餐飲業(yè)應(yīng)力達到的境界，因為只有如此，才能吸引更多的顧客，從而達到盈利的目的。尤其處在買方市場和激烈競爭中，餐飲企業(yè)營銷觀念的轉(zhuǎn)變已經(jīng)刻不容緩，只有接受這種“以顧客為中心”的觀念并貫徹到經(jīng)營過程中，以顧客的需來決定企業(yè)的經(jīng)營策略，才能贏得顧客，主宰市場，在競爭中立于不敗之地。 與產(chǎn)品營銷有所區(qū)別的是，營銷也非常重視“人”的作用，因為提供和接受本身就是買賣雙方相互接觸和交流的過程。飲食業(yè)其實也是一種精致文化，講究人與人之間的關(guān)心和感情交流。人們吃飯，不僅要滿足最基本的生理需要，還要追精神上的愉悅。消費者一般都把外出就餐視為一種休閑和享受，所以餐飲企業(yè)若是無法提供給顧客優(yōu)質(zhì)的，忽視與其的精神交流，最終也只能導致失敗。 從這些方面來說，4C理論可以說為餐飲營銷指明了正確的方向： （一）研究消費者的需 這是餐飲企業(yè)營銷的第一步，也是最為重要的一步，因為只有了解了消費者的真實需要，才能正確確定本企業(yè)的對象和主題，科學地進行市場定位，并由此確定企業(yè)的經(jīng)營宗旨、項目、方式，進而才能使自己菜肴和得到消費者的認可。 除了要掌握消費者的現(xiàn)實需，還應(yīng)了解其潛在的需，并預(yù)測飲食消費的發(fā)展趨勢，從而在經(jīng)營中根據(jù)消費需的變化，不斷調(diào)整菜肴的花色品種和項目，改進方式，并積極開拓新的領(lǐng)域，為顧客提供更滿意的。因此，對消費者需的研究應(yīng) 貫穿于企業(yè)經(jīng)營活動的始終。 （二）掌握消費者愿意付出的成本 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營一般都是以利潤為中心的，定價的基本依據(jù)也是自己的成本或投資回報。這種做法無疑是割裂了買賣雙方的緊密，將消費者排斥與價格體系之外。隨著消費者地位的提高，必然越來越無法接受這種做法。 現(xiàn)代營銷理論認為，在買方市場條件下，顧客在交易過程中占有主導地位，因而餐飲企業(yè)必須重視對消費者愿意付出的成本的研究，并以此為依據(jù)，采取切實可行的措施，努力使購買成本降低至顧客愿意付出的成本以下。 （三）為顧客提供盡可能多的方便 這是現(xiàn)代營銷理論“一切以顧客為中心”的具體體現(xiàn)，也是餐飲市場變化的必然要。由于經(jīng)濟條件的改善和生活節(jié)奏的加快，人們對時間和消費的觀念有了很大的改變?，F(xiàn)代消費已由一般注重物質(zhì)消費轉(zhuǎn)向注重精神消費；由一般節(jié)約金錢轉(zhuǎn)向節(jié)約時間；由一般 注重品質(zhì)轉(zhuǎn)向注重與方便。所以餐飲企業(yè)必須順應(yīng)這種對方便性要的變化，將方便顧客作為安排經(jīng)營活動的重要目標之一，了解顧客各種需，為顧客提供周到、便利、滿意的，以得企業(yè)的生存和發(fā)展。 （四）加強與顧客的溝通 餐飲企業(yè)只有與顧客進行有效溝通，才能更好地了解顧客需，了解市場形勢，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中存在的問題；才能將企業(yè)信息傳播給目標消費者，開拓市場，樹立企業(yè)良好形象；才能消除誤會，解決矛盾，順利實現(xiàn)交易。因此餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中，要特別重視與顧客的溝通。雖然不同的餐飲企業(yè)自身條件和所處環(huán)境都各不相同，在對4C理論的運用上自然也不會完全一致，但無論如何，圍繞“以顧客為中心”這一現(xiàn)代營銷理念來進行這一點應(yīng)該是不變的。 續(xù) 三、餐飲營銷策略分析 （一）善用建筑物的營銷效果 對于餐飲企業(yè)來說，除了完全的外賣，顧客的產(chǎn)品購買和消費大多在餐館內(nèi)進行，因而餐飲業(yè)建筑物不僅是生產(chǎn)場所，還是銷售和消費場所。餐飲企業(yè)人員與消費者在此建筑物內(nèi)進行交流與溝通，所以建筑物及其內(nèi)外各種設(shè)施也構(gòu)成了餐飲產(chǎn)品的一個組成部分。不難理解，餐飲業(yè)的建筑物具有很強的營銷功能，從而餐館的地理位置和內(nèi)外裝潢也就顯得十分重要了。 地點的選擇對于餐飲業(yè)經(jīng)營的重要性是毋庸置疑的。一般來說，適合做餐飲業(yè)的理想地點包括繁華的商業(yè)鬧市區(qū)、住宅社區(qū)、交通要道或站點、旅游景點等。但這并不是說，除此之外的其他地點就不適合做餐飲，只要經(jīng)營者有心，有創(chuàng)意，懂得用其他方面的優(yōu)勢彌補地勢的不足的話，仍然可以取得不錯的成果。 餐飲企業(yè)的店面外觀非常重要，因為它將決定消費者對該店的第一印象，所以值得多投入一些資金和心力。但這絕不意味著越豪華越好，而應(yīng)該根據(jù)自身規(guī)模和目標顧客的品位要來進行店內(nèi)外的設(shè)計裝修。比如有些餐飲店規(guī)模不大，卻為了討好顧客在店面裝潢上大動腦筋，弄得富麗堂皇，結(jié)果一般顧客惟恐消費額太高而不敢上門，就是典型的弄巧成拙之舉。 消費者外出就餐，一般都很講究精神上的愉悅感，尤其餐飲店除了提供餐飲之外，還具有提供活動空間的功能，所以餐飲店不僅要有清爽明朗、引人注目的店面，更應(yīng)該有寬敞舒適、清潔美觀的店內(nèi)環(huán)境。餐飲店內(nèi)部裝修最重要的就是保持一個干凈、衛(wèi)生、整潔的環(huán)境、營造符合經(jīng)營風格的氣氛與情調(diào)，以滿足目標消費者的心理需，給顧客留下安全、舒適、滿意的感覺。 色香味是餐飲店的絕活，色是看的，香是聞的，最后味才是吃出來的，所以使用整面透明玻璃的裝潢，讓外面的人能通過視覺去感受色香味的美，木失為吸引顧客的好方法。 有些餐飲店將部分廚房設(shè)備擺到門口，讓顧客欣賞師傅的手藝，香味四溢，令人垂涎三尺，不知不覺入內(nèi)品嘗，也很有效。 從顧客常以餐館為會面場所的需來看，經(jīng)營者應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢，在店內(nèi)擺設(shè)上下一點工夫，力使餐飲店成為人們社交的選場所。而要做到這一點，必須要有開放式的空間，餐桌椅的擺放應(yīng)以寬敞舒適為原則；面向街道的一面，最好裝上清爽的玻璃，讓等人的客人可以清楚地看見外面；同時為了讓客人能舒適地聊天休息，大小適宜的音樂也不可忽略。在餐飲企業(yè)的各個營銷要素中，只有建筑物是完全可以由企業(yè)自己控制的。鑒于它有很強的營銷功能，餐飲企業(yè)一定要精心設(shè)計安排，充分利用好這一天然優(yōu)勢，吸引盡可能多的顧客前來就餐。 （二）餐飲企業(yè)的顧客調(diào)查和市場定位 有時餐飲企業(yè)會陷入這樣的誤區(qū)：提供的菜式太多，不僅讓來就餐的顧客無從下手，還給自己帶來許多的麻煩，因為菜單越長，廚房相對的就要越大，做菜就越麻煩，花的時間也越多，另外庫存越多，損耗也就增加，這也是許多餐館經(jīng)營失敗的原因之一。 所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，餐飲業(yè)者若想經(jīng)營成功，必須要先弄清顧客需要什么樣的食品或喜歡什么樣的食品，然后才能發(fā)揮自己的特長或優(yōu)勢，推出受顧客歡迎的菜式。比如說以特色取勝的專門化經(jīng)營，以簡單的菜式，做出更好吃的食物，將更易讓人記住餐館的特色，從而增加固定客人。如果菜式太多，無異告訴客人“本餐館沒有特色”。 在確定本店的商品組合時，除了色香味的要之外，餐飲業(yè)者應(yīng)當以顧客的需為提供食品的基準，利用管理學的“失馬原理”，站在消費者的立場來決定本店的商品組合。 所謂“失馬原理”，就是如果你的馬走失了，你要知道它的去向，首先要想如果你是那匹馬，你會往哪里跑。同樣的道理，要決定自己的商品組合，就必須假設(shè)如果自己是顧客，在不同的職業(yè)、年齡、生活方式和薪水條件下，將吃什么，從而找出最適當?shù)慕M合，以滿足目標市場的顧客要。例如：以流動人口為目標顧客的餐飲店，菜單上的花樣不必太多，以能迅速上菜為準；以勞工階層為目標的餐飲店，價格低廉是選擇商品組合的首要條件；以家庭為主要目標的餐飲店，則應(yīng)力商品的多樣化，并且講究美觀和變化。 總之，餐飲業(yè)者在擬定商品策略時，應(yīng)當依據(jù)消費者的生活形態(tài)和人口統(tǒng)計特點，針對目標市場作好調(diào)查，根據(jù)消費者所重視的產(chǎn)品屬性因素，尋找改善方法，塑造出獨特的風格。 （三）做好內(nèi)部營銷 業(yè)給人的第一印象最重要，而人（人員）又是給顧客印象好壞的關(guān)鍵，所以的質(zhì)量與餐飲店的經(jīng)營有密切的，任何餐飲企業(yè)都不應(yīng)忽視員工質(zhì)量的提高。 餐飲是顧客和人員接觸程度比較高的，因而出現(xiàn)問題的可能性也較大，有時態(tài)度的不同會給顧客帶來天壤之別的感覺差異，一個不小心就有可能永遠失去這名顧客。無論企業(yè)其他的營銷活動多么有效，如果人員不能提供令顧客滿意的，必然導致一切營銷活動的失敗。因此，餐飲企業(yè)必須加強內(nèi)部營銷工作，繳勵全體員工做好工作。 人是餐飲企業(yè)的最大資產(chǎn)，餐飲企業(yè)的成功要靠全體人員的共同努力，所以經(jīng)營者一定要想方設(shè)法招攬和留住優(yōu)秀的員工。首先經(jīng)營者應(yīng)調(diào)整思想，將員工也看做本店的顧客之一，以對待顧客的心情去理解和關(guān)心員工，與員工建立起融洽的相互關(guān)系，這對于餐飲企業(yè)的穩(wěn)定極為重要。而且只有給予員工公正的對待和需要的滿足之后，他們才會有積極的心態(tài)、真摯的笑容和熱情的提供給顧客，才有可能吸引顧客再次光臨。 顧客光顧餐飲店，除了要滿足吃喝外，還在于享受周到的。經(jīng)營者利用這點，設(shè)法增加食品價值，可以提高利潤。而提高質(zhì)量無疑是最方便，也是最有效的方法。只要人員深具意識和技能，用無不至的增加食品的附加價值，即使價格較高，相信顧客也會欣然接受。 所以在餐飲企業(yè)的經(jīng)營過程中，經(jīng)營者還需不斷地對員工進行教育和訓練。不僅要使其通曉企業(yè)的經(jīng)營方針、作業(yè)程序、營業(yè)方法、紀律等，更要提高其意識和技能，以向顧客提供優(yōu)質(zhì)，最終達到員工與企業(yè)的共同成長。 （四）注重關(guān)系營銷 對于餐飲企業(yè)來說，除非能在不同的地方連續(xù)開分店，一般商圈都比較狹小，再由于交通便利，使得顧客重復數(shù)很多。因此留住老顧客，發(fā)展新顧客就成為餐飲企業(yè)重要的生存條件。 老顧客對餐飲企業(yè)來說至關(guān)重要，因為留住一位老顧客的成本比開發(fā)一位新顧客的成本要低得多。老顧客不但具有消費實力，還有很強的宣傳作用。另外經(jīng)營者根據(jù)老顧客的情況還可以分析商品的結(jié)構(gòu)，可以及時順應(yīng)顧客需的變化，可以獲得顧客和企業(yè)之間的雙向溝通。 顧客來店的次數(shù)是日積月累形成的，不可操之過急。為了獲得老顧客，經(jīng)營者必須主動向顧客表示關(guān)心，其方法依店規(guī)模的大小而有所不同，但基本原則是一樣的。 1．建立顧客卡制度 “顧客卡”是企業(yè)的資產(chǎn)，經(jīng)營者應(yīng)當準備顧客名簿，分別記錄實際來店以及未來光臨的顧客的各種信息。當本店推出新產(chǎn)品或舉辦新活動時，可以及時通知其前來參與；或者當某位顧客生日或升遷，可以本店名義發(fā)出賀信，必會讓顧客感動不已，再次光顧。 2．顧客參與店內(nèi)裝飾 店內(nèi)的空間最好能開放給顧客使用，既可以使客人有參與感而經(jīng)常前來，更可以省下一筆不小的裝修費用。往往飽含客人心血的作品，會比專業(yè)設(shè)計師的設(shè)計還要適合你的餐館。例如日本有一家茶店，將顧客的攝影作品作為裝飾品懸掛在店內(nèi)，因為該顧客喜歡游山玩水，其攝影作品也曾投往報紙雜志，卻未獲發(fā)表。而現(xiàn)在把作品懸掛在茶店內(nèi)，其不僅發(fā)表欲得到了滿足，還經(jīng)常帶朋友來店里喝茶，以炫耀其作品；還按四季變化，主動換上不同的風景攝影作品。結(jié)果這家店不花一錢卻獲得最適當?shù)难b飾品，何樂而不為呢？ 還有一家家庭餐館，把附近幼稚園小朋友的作品在店中展示，結(jié)果每一家都全家老小來此進餐，甚至有人一天來三次以及帶朋友來。 所以，把本社區(qū)的作品放在店內(nèi)發(fā)表，是與顧客聯(lián)絡(luò)感情的最好方法。如客人制作的緞帶花、陶藝品、木雕、皮雕、繪畫、插花等，均可在店中展出。為表鄭重，店主應(yīng)以紅彩帶圍起，并寫明是某某人作品。如此一來，客人一定會帶著朋友來看，生意自然興隆。 所謂“擁有老顧客”并非只狹義的指抓住現(xiàn)有顧客，而是要積極拓展新顧客并使之成為老顧客。往往有業(yè)者太過在乎招呼老顧客，而得罪了新顧客，這對餐飲企業(yè)的經(jīng)營來說是一項致命傷。有遠見的經(jīng)營者都應(yīng)盡力避免此種情況的出現(xiàn)。 餐飲業(yè)前景光明，但事實表明失敗率也很高。因此餐飲企業(yè)經(jīng)營者再不能圓于傳統(tǒng)落后的營銷觀念，而應(yīng)利用顧客導向的現(xiàn)代營銷理念，充分發(fā)揮本企業(yè)的營銷潛力，必定能在激烈的競爭中脫穎而出。 ［參考文獻］ ［要訣［M］．星聯(lián)出版社，． ［2］徐偉．現(xiàn)代化餐飲業(yè)經(jīng)營與管理［M］．星聯(lián)出版社，． ［3］林子寬．流行餐飲店經(jīng)營規(guī)劃［M］．創(chuàng)意力文化事業(yè)，． ［－． ［，（． ［）；．6、餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷策略分析以餓了么網(wǎng)為例
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