說(shuō)到素雞，有些人會(huì)想到一種雞肉，但事實(shí)并非如此。素雞不是雞肉做的，是南方的一道美味。今天，肖睿帶你了解一些素食雞的常識(shí)。

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素雞是豆制品嗎？

素雞是一種豆類(lèi)食品，廣泛分布于我國(guó)中南部。它以素食成分仿肉，口感和味道與生肉難分伯仲，風(fēng)味獨(dú)特。素雞是以豆腐皮為主料，卷成圓棍狀，扎緊，煮熟，切片上油，加調(diào)料炸制而成。也可以做成魚(yú)形、蝦形等各種形狀。

為什么叫素雞？

以前有人吃素，讀佛教，但是想吃肉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以發(fā)明了這道菜。把豆制品做成雞腿，取名素雞。類(lèi)似的豆制品還有素?zé)Z，素火腿等等。現(xiàn)在寺廟的一些素餐經(jīng)?？梢猿缘竭@樣的豆制品。

素雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病，保護(hù)心臟，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

素雞是怎么做的？

豆制品一直是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康食品，種類(lèi)繁多，有豆腐腦、豆腐、豆皮、豆腐干等。但是要想嘗到肉的味道，還是要做素雞。以下是自制素雞的簡(jiǎn)單方法:

1.所需食材:豆腐干9塊，醬油2大勺(淡醬油，好吃)，白糖1小勺，小蘇打1/2小勺。

二、實(shí)踐:

1.湯鍋放半鍋水燒開(kāi)，加入小蘇打關(guān)火；

2.將豆腐干放入鍋中，蓋上鍋蓋浸泡20分鐘，然后取出晾幾分鐘，控制多余水分；

3.醬油和白糖拌勻備用；

4.取一塊張騫豆腐，抹上醬油，然后分幾次放兩片豆腐干在上面，每片刷一層醬油；

5.將豆腐干卷緊；

6.用干凈的紗布或棉布卷好豆腐卷，用棉繩纏好；

7.將成品紙放入蒸籠，大火煮SAIC，中火蒸20分鐘，然后關(guān)火取出；

8.待完全冷卻后，即可切成0.8cm厚的薄片?？梢灾苯映?，可以配涼拌菜吃，也可以紅燒吃。如果是做鹵雞，不用蒸，用紗布卷起來(lái)，直接放入鹽水中煮15分鐘，然后關(guān)火浸泡至完全涼透，取出切片。

小心語(yǔ):素雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作簡(jiǎn)單。它是一種美味的豆制品。

◎同心智慧

當(dāng)前文章：素雞怎么燒(如何燒素雞才松軟)
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