隨著生活水平的提高，人們吃蔬菜越來越追求營養(yǎng)化，追求營養(yǎng)化的同時也注重蔬菜的品質，如今各種蔬菜的種類繁多，經(jīng)過科學研發(fā)的新品種更吸引人的眼球。
菜能放多久？
除了考慮霉變腐壞的微生物風險之外，我們還要考慮一下在蔬菜在存放過程中營養(yǎng)的流失。
蔬菜被采摘下來之后仍然會進行呼吸作用，而維生素C等營養(yǎng)素在這個過程中會不斷氧化流失。
低溫、避光儲存可以延緩維生素C氧化的速度，但并不能完全阻止這個過程。
就算是在冰箱里保存，綠葉菜 成都建站公司 好能在3天之內吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類的可以在低溫下儲存 4～5 天，土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、白菜之類可以存放時間長一些。
去一次超市買多少菜？
所以從保證每天都有綠葉菜的角度講， 成都建站公司 好能3天買一次菜，一次買夠3天的菜量。不同種類的蔬菜搭配著買，按家里需要的菜量列好清單。
如果做不到，至少能一周買1次。在菜沒有腐壞的情況下，儲存過程中的營養(yǎng)損耗也可以接受。
如果沒有綠葉蔬菜了，應該更多樣地吃其他不同顏色、不同種類的蔬菜，
比如：富含維生素B2的鮮豆類;富含胡蘿卜素的西紅柿、青紅椒;富含維生素C的卷心菜、大白菜、花菜 ；以此來補足綠葉蔬菜中的多種營養(yǎng)。
所有菜都要放冰箱嗎？
既然低溫可以抑制微生物風險和營養(yǎng)流失，冰箱0-5℃的冷藏室是一個理想的低溫場所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一點呢？
我們知道香蕉等熱帶水果放到冰箱里會發(fā)黑、變硬，影響口感。類似的，不同蔬菜適宜的儲存溫度和濕度也都是不同的，不是所有的蔬菜都適合放冰箱。
涼爽潮濕儲存
土豆、黃瓜、甜椒、茄子、西紅柿等蔬菜在較低的室溫保存即可，沒有完全成熟的綠色西紅柿放進冰箱會停止進一步成熟。
這些蔬菜在南方可以直接室溫保存，而在北方如果室內暖氣溫度過高，可以放在冰箱里面靠外側的區(qū)域或陽臺靠室內的區(qū)域。
如果有溫度計不妨看看廚房、陽臺哪里的溫度合適。
蔬菜存放小貼士
① 要及時吃掉外表有磕碰損傷的蔬菜，它們更容易腐壞。而一旦蔬菜出現(xiàn)了霉變要毫不猶豫地扔掉，并檢查一同存放的其他蔬菜是否同樣受到影響。
② 除非是未成熟的蔬菜需要催熟，盡量避免蔬菜和蘋果、香蕉、柿子、梨放在一起，它們會釋放大量的乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟。
③ 用保鮮袋將不同的食物分裝保存，在節(jié)省空間的同時還能避免交叉污染。
④ 綠葉蔬菜本身水分揮發(fā)較快，可以考慮用廚房紙巾包裹之后再放入保鮮袋。如果室內空氣濕度大，蔥姜蒜也可以用廚房紙巾包裹之后存放。
⑤ 經(jīng)濟條件允許可以買那種帶不同區(qū)間、調溫、調濕的冰箱。
重慶分公司
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